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¿Cuál es la tabla salarial del convenio de hostelería en 2026? El ALEH no trae tablas salariales. Las fijan los convenios provinciales o autonómicos de hostelería, que es donde se negocia el dinero. Dos camareros con el mismo puesto y la misma antigüedad pueden tener mínimos distintos según la provincia en la que trabajen, y los dos estar correctamente pagados.

Convenio colectivo

Convenio de Hostelería 2026:
¿dónde está tu tabla salarial?

Si has buscado la tabla y has encontrado cifras que no cuadran entre sí, hay un motivo concreto: no existe una tabla estatal.

Qué es el convenio de hostelería y a quién cubre

El convenio estatal se llama oficialmente VI Acuerdo Laboral de ámbito estatal para el sector de la Hostelería (ALEH VI), publicado en el BOE del 20 de enero de 2023, modificado por el acuerdo publicado el 4 de septiembre de 2026. Cubre a cerca de 1,7 millones de trabajadores en España: hoteles y alojamientos, restaurantes, bares y cafeterías, catering y colectividades, salas de fiesta y ocio nocturno, y empresas de servicios de comidas.

El ALEH es un acuerdo marco: define la clasificación profesional del sector por áreas funcionales y grupos, el régimen disciplinario y la estructura de la negociación, y reserva al ámbito estatal las materias que no pueden tocarse más abajo.

Ver el texto oficial en el BOE (BOE-A-2023-6344) →

Cómo encontrar TU tabla, paso a paso

1
Mira tu nómina o tu contrato
El convenio aplicable tiene que figurar por escrito. Si no aparece, la empresa está incumpliendo el art. 8.5 del Estatuto de los Trabajadores, y ya es un dato en sí mismo.
2
Identifica tu provincia, no tu comunidad
Las tablas del metal y de hostelería se negocian por provincia. La de Sevilla no sirve en Málaga aunque las dos sean Andalucía.
3
Busca el convenio provincial en el boletín de tu provincia
En el buscador de convenios del Ministerio de Trabajo (REGCON) o en el boletín oficial de tu provincia. Busca "convenio colectivo" + tu sector + tu provincia + el año.
4
Localiza tu grupo profesional
No busques tu título del contrato: busca las funciones que describes. La clasificación va por lo que haces, no por cómo te llamen en el contrato.
5
Compara con tu salario bruto anual, no con el mensual
Las tablas suelen ser anuales e incluir las pagas extra. Comparar un mensual contra una tabla anual es el error que hace que mucha gente crea que cobra bien.

¿Y si cobras por debajo?

El mínimo del convenio no es orientativo: es un suelo legal. Un contrato que pague por debajo es nulo en esa parte, aunque esté firmado, y tienes un año para reclamar las diferencias (art. 59.2 ET). Sube tu nómina al escáner y te decimos qué conceptos no cuadran antes de que se te pase el plazo.

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Preguntas frecuentes sobre el convenio de hostelería

¿Cuál es la tabla salarial del convenio de hostelería en 2026?
El ALEH no trae tablas salariales. Las fijan los convenios provinciales o autonómicos de hostelería, que es donde se negocia el dinero. Dos camareros con el mismo puesto y la misma antigüedad pueden tener mínimos distintos según la provincia en la que trabajen, y los dos estar correctamente pagados.
¿A quién se aplica el convenio de hostelería?
A quienes trabajan en hoteles y alojamientos, restaurantes, bares y cafeterías, catering y colectividades, salas de fiesta y ocio nocturno, y empresas de servicios de comidas. Lo que manda es la actividad real de la empresa, no el puesto de cada persona: si la empresa está dentro del ámbito del convenio, también lo están su personal de administración y de limpieza.
¿Qué pasa si mi empresa me paga menos que el convenio?
El salario de convenio es un mínimo de derecho necesario: un contrato no puede pagar por debajo, aunque lo hayas firmado. Si detectas diferencia puedes reclamar los atrasos del último año (art. 59.2 del Estatuto de los Trabajadores, que fija un año de prescripción para reclamar cantidades). Lo habitual es empezar por una reclamación escrita a la empresa y, si no hay acuerdo, papeleta de conciliación ante el SMAC.
¿Dónde está publicado oficialmente?
El VI Acuerdo Laboral de ámbito estatal para el sector de la Hostelería (ALEH VI) se publicó en el BOE del 20 de enero de 2023, modificado por el acuerdo publicado el 4 de septiembre de 2026 con la referencia BOE-A-2023-6344. Es la fuente oficial: cualquier tabla que encuentres debería poder rastrearse hasta el BOE o hasta el boletín oficial de tu provincia.
Salarios reales de este sector
Camarero
Cocinero
Recepcionista hotel
Jefe cocina

El convenio marca el mínimo legal. Lo que se paga de verdad en el mercado suele estar por encima: esa diferencia es tu margen de negociación. Compáralo en la ficha del sector.

Información general, no asesoramiento jurídico. Las tablas provinciales cambian cada año y algunas se publican con meses de retraso: confirma siempre contra el boletín oficial de tu provincia antes de reclamar nada.