Convenio de hostelería de Madrid 2026: tabla salarial
La tabla oficial más reciente es la de 2025: el convenio cubre de 2023 a 2025 y, a 17 de octubre de 2026, no hemos encontrado en el BOCM ni una tabla de 2026 ni un convenio nuevo.
Tabla 2025 prorrogada · pendiente de revisión 2026
¿Cuál es la tabla salarial de hostelería de Madrid en 2026? La de 2025, la última publicada en el BOCM (n.º 82, 6 de abril de 2024): el convenio cubría de 2023 a 2025 y, mientras no se publique otro, es la referencia. Un camarero (nivel III) tiene 1.283,83 € de salario base al mes en un establecimiento de clase A, 1.250,91 € en la B y 1.160,37 € en la C, más el plus convenio de 191,22 €.
Qué convenio es y a quién cubre
Es el Convenio Colectivo del Sector de Hostelería y Actividades Turísticas de la Comunidad de Madrid (2023-2025) (código de convenio 28002085011981), publicado en el Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid (BOCM) n.º 82, de 6 de abril de 2024 (BOCM-20240406-2). Se aplica a bares, restaurantes, cafeterías, catering, comida rápida, pubs, terrazas, heladerías, salas de baile, discotecas y tablaos de la Comunidad de Madrid (arts. 2 y 3). No incluye hoteles ni alojamientos: el art. 2 solo enumera servicios de comida y bebida, y la comisión paritaria lo llama «convenio de hostelería (restauración)» (BOCM de 9 de noviembre de 2024).
El convenio estatal del sector no trae tablas: las deja a cada provincia. Clasificación, régimen disciplinario y lo que se negocia a nivel estatal están en el Convenio de Hostelería (ALEH VI).
Ver el texto oficial (BOCM n.º 82, 06/04/2024) →Tabla salarial 2025 por nivel y clase de establecimiento (salario base al mes)
| Nivel · categorías | Clase A | Clase B | Clase C |
|---|---|---|---|
| I · Jefe/a de cocina, de restaurante o sala, de administración, comercial y de catering | 1.415,47 € | 1.366,11 € | 1.250,91 € |
| II-A · Segundo/a jefe/a de cocina y de restaurante o sala, primer/a encargado/a de mostrador | 1.316,72 € | 1.292,05 € | 1.217,99 € |
| II-B · Jefe/a de partida, jefe/a de sector, sumiller, barman/barwoman, segundo/a encargado/a de mostrador | 1.300,28 € | 1.267,33 € | 1.201,51 € |
| III · Cocinero/a, camarero/a, repostero/a, recepcionista, administrativo/a, encargado/a de economato | 1.283,83 € | 1.250,91 € | 1.160,37 € |
| IV · Ayudante de cocina, de camarero/a, de recepción y administrativo, telefonista, repartidor | 1.217,99 € | 1.185,05 € | 1.127,42 € |
| V · Auxiliar de cocina (pinche, fregador/a), de limpieza y de oficina, portero/a, aparcacoches | 1.152,15 € | 1.119,22 € | 1.086,31 € |
Anexo I C) c) del convenio: salarios base mensuales del 1 de enero al 31 de diciembre de 2025 (4 % sobre 2024, art. 5). Clase A: restaurantes de 5 y 4 tenedores, cafeterías de 3 tazas, discotecas, salas de fiesta y salones de banquetes. Clase B: restaurantes de 3 tenedores, cafeterías de 2 tazas, autoservicios, pubs y bares de copas. Clase C: restaurantes de 2 y 1 tenedor, cafeterías de 1 taza, bares, cafés-bares, tabernas, heladerías y chocolaterías (anexo I B). Las categorías están resumidas; la lista completa, en el anexo I A. Fuente: BOCM n.º 82, de 6 de abril de 2024, consultado el 17 de octubre de 2026.
Catering (clase D): tabla de 2025
| Nivel | Salario base / mes |
|---|---|
| I | 1.459,95 € |
| II-A | 1.409,21 € |
| II-B | 1.356,77 € |
| II-C | 1.307,48 € |
| III-A | 1.277,36 € |
| III-B | 1.225,38 € |
| IV | 1.196,74 € |
| V | 1.175,66 € |
Mismo anexo: el catering tiene su propia escala de niveles (II-C, III-A y III-B solo existen aquí).
Pagas, jornada y pluses: lo que fija el convenio
Cuánto queda neto
El convenio no da un bruto anual cerrado: suma tus doce mensualidades, las dos pagas extra, el plus convenio de once meses y lo que cobres de manutención o nocturnidad, y ponlo en la calculadora. Haz la cuenta con tu nómina, tu comunidad y tu situación familiar en la calculadora de sueldo neto.
¿Y si cobras por debajo?
El mínimo del convenio no es orientativo: es un suelo legal. Un contrato que pague por debajo es nulo en esa parte, aunque esté firmado, y tienes un año para reclamar las diferencias (art. 59.2 ET). Sube tu nómina al escáner y te decimos qué conceptos no cuadran antes de que se te pase el plazo.
Preguntas frecuentes sobre el convenio de hostelería de Madrid
¿Hay convenio de hostelería de Madrid para 2026?
¿Cuánto cobra un camarero en Madrid por convenio?
¿Cuántas horas al año tiene el convenio de hostelería de Madrid?
¿Este convenio sirve para los hoteles de Madrid?
Otras tablas provinciales
Todas las de hostelería, y cómo encontrar la de tu provincia, en el Convenio de Hostelería (ALEH VI).
Fuente oficial: Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid (BOCM) n.º 82, de 6 de abril de 2024 (BOCM-20240406-2), consultado el 17 de octubre de 2026. Información general, no asesoramiento jurídico: si tu empresa tiene convenio propio o se publica una tabla nueva, manda esa; confírmalo en el boletín oficial antes de reclamar nada.