Convenio de hostelería de Sevilla 2026: tabla salarial
La tabla de 2026 ya está en el BOP: el convenio 2025-2028 trae las cuatro tablas y sube un 5 % en 2026, un 4 % en 2027 y otro 4 % en 2028.
Tabla 2026 publicada en el BOP
¿Cuál es la tabla salarial de hostelería de Sevilla en 2026? La del convenio 2025-2028 (BOP de Sevilla n.º 102, 30 de mayo de 2025), que sube un 5 % en 2026. Un camarero (nivel 3) de un restaurante de 3 y 2 tenedores cobra 1.356,68 € de salario base al mes, en 15 pagas más un plus convenio de 20 días: unos 21.254,65 € brutos al año.
Qué convenio es y a quién cubre
Es el Convenio Colectivo del Sector Hostelería de Sevilla y su provincia 2025-2028 (código de convenio 41001465011981), publicado en el Boletín Oficial de la Provincia de Sevilla n.º 102, de 30 de mayo de 2025 (CVE BOP-SE-2025-102031). Se aplica a todas las empresas de hostelería de Sevilla y su provincia: hoteles y alojamientos, restaurantes, cafeterías, bares, ocio nocturno, colectividades y casinos (arts. 1 a 3). A las camareras de pisos, camareros y ayudantes de una empresa externa se les aplican las condiciones esenciales de este convenio, y la limpieza de viviendas turísticas se asimila a camarera de pisos (art. 3).
El convenio estatal del sector no trae tablas: las deja a cada provincia. Clasificación, régimen disciplinario y lo que se negocia a nivel estatal están en el Convenio de Hostelería (ALEH VI).
Ver el texto oficial (BOP de Sevilla n.º 102, 30/05/2025) →Niveles y categorías (anexo I)
| Nivel | Categorías |
|---|---|
| 1 | Jefe/a de cocina, de recepción y de sala, primer/a jefe/a de comedor, primer/a barman, gobernanta, contable general |
| 2 | Segundo/a jefe/a de cocina, de sala y de recepción, recepcionista, repostero/a, jefe/a de sector, cajero/a, segundo/a barman |
| 3 | Camarero/a o sumiller, cocinero/a, barman, jefe/a de partida, dependiente/a de primera, auxiliar de oficina, telefonista |
| 3 bis | Camarero/a de pisos (y limpieza de viviendas de uso turístico, art. 3) |
| 4 | Ayudante de cocinero/a, de camarero/a y de recepción, dependiente/a de segunda, conductor/a, riders, vigilante de noche |
| 5 | Marmitones, fregadores/as y limpiadores/as, pinches y aprendices, mozos/as de almacén y de equipaje, lavandería |
Clasificación del personal del anexo I, resumida: la lista completa está en el BOP enlazado abajo.
Tabla 2026 · hoteles y alojamientos (salario base al mes)
| Nivel | Hoteles 5 y 4★ | Hoteles 3★ | Hoteles 2★ | 1★ y hostales |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 1.650,44 € | 1.488,37 € | 1.372,83 € | 1.339,63 € |
| 2 | 1.592,02 € | 1.385,69 € | 1.338,65 € | 1.306,22 € |
| 3 | 1.495,17 € | 1.337,55 € | 1.286,31 € | 1.254,97 € |
| 3 bis | 1.427,91 € | 1.337,55 € | 1.286,31 € | 1.254,97 € |
| 4 | 1.328,42 € | 1.281,24 € | 1.222,16 € | 1.191,80 € |
| 5 | 1.300,35 € | 1.281,24 € | 1.222,16 € | 1.191,80 € |
Cada columna incluye los apartamentos de esa categoría; «1★ y hostales» es la tabla común de hoteles y apartamentos de 1 estrella, moteles, camping, pensiones, hostales y residencias geriátricas. Anexo II (tablas salariales 2025-2028), columna de 2026: un 5 % sobre 2025 y, para la camarera de pisos (nivel 3 bis), un 1,5 % más, sin pasar del nivel 3 (art. 10). Fuente: BOP de Sevilla n.º 102, de 30 de mayo de 2025, consultado el 17 de octubre de 2026.
Tabla 2026 · restaurantes, cafeterías, bares y ocio (salario base al mes)
| Tipo de establecimiento | Nivel 1 | Nivel 2 | Nivel 3 | Nivel 4 | Nivel 5 |
|---|---|---|---|---|---|
| Restaurantes 5 y 4 tenedores | 1.638,90 € | 1.580,47 € | 1.483,78 € | 1.355,30 € | 1.355,30 € |
| Restaurantes 3 y 2 tenedores y catering | 1.427,00 € | 1.390,88 € | 1.356,68 € | 1.270,78 € | 1.270,78 € |
| Restaurantes 1 tenedor, tabernas con comidas, colectividades, pizzerías, hamburgueserías y bagueterías | 1.413,70 € | 1.377,90 € | 1.344,20 € | 1.258,91 € | 1.258,91 € |
| Cafeterías 3 y 2 tazas | 1.413,54 € | 1.363,00 € | 1.310,96 € | 1.276,62 € | 1.276,62 € |
| Cafeterías 1 taza y creperías | 1.368,45 € | 1.334,69 € | 1.284,71 € | 1.264,73 € | 1.264,73 € |
| Cafés y bares de categoría especial, cervecerías, chocolaterías y heladerías | 1.367,30 € | 1.317,28 € | 1.265,56 € | 1.231,68 € | 1.231,68 € |
| Cafés y cafés bares de 4.ª | 1.328,99 € | 1.295,45 € | 1.245,79 € | 1.225,84 € | 1.225,84 € |
| Pubs, disco bares, salas de fiestas, discotecas, tablaos y salas de baile | 1.445,35 € | 1.373,66 € | 1.311,59 € | 1.295,65 € | 1.295,65 € |
Mismo anexo II, columna de 2026. El BOP trae también las tabernas sin comidas, los casinos y los billares y salones de recreo.
Nivel 3 (camarero/a, cocinero/a): de 2025 a 2028
| Tipo de establecimiento | 2025 | 2026 | 2027 | 2028 |
|---|---|---|---|---|
| Hoteles y apartamentos 5 y 4★ | 1.423,97 € | 1.495,17 € | 1.554,97 € | 1.617,17 € |
| Hoteles y apartamentos 3★ | 1.273,85 € | 1.337,55 € | 1.391,05 € | 1.446,69 € |
| Restaurantes 3 y 2 tenedores y catering | 1.292,08 € | 1.356,68 € | 1.410,95 € | 1.467,38 € |
| Cafeterías 3 y 2 tazas | 1.248,53 € | 1.310,96 € | 1.363,40 € | 1.417,93 € |
| Cafés y bares de categoría especial, cervecerías, chocolaterías y heladerías | 1.205,30 € | 1.265,56 € | 1.316,18 € | 1.368,83 € |
Las cuatro columnas del anexo II: 2025 (+4 %), 2026 (+5 %), 2027 (+4 %) y 2028 (+4 %), art. 10.
Pagas, jornada y pluses: lo que fija el convenio
Cuánto queda neto
Con 21.254,65 € brutos al año (camarero/a, restaurante de 3 y 2 tenedores (2026)) quedan unos 1.233 € netos al mes en 14 pagas (1.438 € en 12). El neto es un cálculo de LaborIA con la calculadora de sueldo neto de 2026 (soltero/a, sin hijos, contrato indefinido), no una cifra del convenio. Haz la cuenta con tu nómina, tu comunidad y tu situación familiar en la calculadora de sueldo neto.
¿Y si cobras por debajo?
El mínimo del convenio no es orientativo: es un suelo legal. Un contrato que pague por debajo es nulo en esa parte, aunque esté firmado, y tienes un año para reclamar las diferencias (art. 59.2 ET). Sube tu nómina al escáner y te decimos qué conceptos no cuadran antes de que se te pase el plazo.
Preguntas frecuentes sobre el convenio de hostelería de Sevilla
¿Cuáles son las tablas salariales de hostelería de Sevilla en 2026?
¿Cuánto cobra un camarero en Sevilla según convenio en 2026?
¿Cuántas pagas tiene el convenio de hostelería de Sevilla?
¿Cuánto cobra una camarera de pisos en Sevilla en 2026?
Otras tablas provinciales
Todas las de hostelería, y cómo encontrar la de tu provincia, en el Convenio de Hostelería (ALEH VI).
Fuente oficial: Boletín Oficial de la Provincia de Sevilla n.º 102, de 30 de mayo de 2025 (CVE BOP-SE-2025-102031), consultado el 17 de octubre de 2026. Información general, no asesoramiento jurídico: si tu empresa tiene convenio propio o se publica una tabla nueva, manda esa; confírmalo en el boletín oficial antes de reclamar nada.