¿Cómo se limpia y desinfecta bien una cocina o una tienda de alimentos? La Comisión Europea lo resume en cinco pasos: quitar la suciedad visible, limpiar, aclarar, desinfectar y volver a aclarar, de las zonas de alto riesgo a las de bajo, con los productos según la etiqueta y sin mezclarlos. El Reglamento 852/2004 exige limpiar y, cuando haga falta, desinfectar todo lo que toca los alimentos. Este curso lo explica en 8 módulos, con un test de 30 preguntas y un certificado de formación en PDF. No es el curso de manipulador de alimentos ni sustituye la formación de tu empresa.
Ojo: es solo teoría y no es un curso homologado. No es el certificado de manipulador de alimentos ni el plan de limpieza de tu local: ese lo hace tu empresa, que también te debe formar en los productos que usas.
- EstudiaLos 8 módulos, a tu ritmo.
- Haz el test30 preguntas; puedes repetirlo.
- Descarga el PDFCon tu nombre, la fecha, el programa y un código para comprobarlo.
El curso: 8 módulos
Cada módulo tiene su página: el texto, un ejemplo práctico, la norma de la que sale y unas preguntas de repaso. Tu progreso se guarda en este navegador.
- 1Qué exige la ley: limpiar y, si hace falta, desinfectarToda empresa alimentaria (restaurantes, bares, comedores, carnicerías, panaderías, supermercados) debe cumplir los…20 min
- 2Los cinco pasos y el orden de las zonasLa Comunicación de la Comisión de 2022 sobre buenas prácticas de higiene describe los pasos habituales: Quitar la…20 min
- 3El plan de limpieza: qué, cuándo, cómo y quiénCada local debe estudiar qué, cuándo y cómo se limpia y desinfecta, y quién lo hace (Comunicación de la Comisión de…20 min
- 4Superficies, utensilios y alérgenosLos suelos, las paredes y las superficies que tocan los alimentos deben estar en buen estado y ser fáciles de limpiar y…20 min
- 5Basura, plagas y almacén de productosLos desperdicios se retiran lo antes posible de las salas donde hay alimentos.15 min
- 6Tu higiene: manos, ropa y saludQuien trabaja donde hay alimentos debe mantener un elevado grado de limpieza y llevar ropa adecuada, limpia y, en su…15 min
- 7Productos químicos: lejía, amoniaco y etiquetasLos productos de limpieza son mezclas con sustancias que pueden irritar o quemar la piel, los ojos y las vías…20 min
- 8Protégete: guantes, gafas y pielEl contacto repetido con detergentes y agua produce dermatitis en manos y antebrazos (picor, grietas, enrojecimiento).20 min
- ✓Test final y certificadoTest final: 30 preguntas
Preguntas frecuentes
¿El curso y el certificado son gratis de verdad?
¿Es el curso de manipulador de alimentos?
¿Es un certificado oficial u homologado?
¿Me sirve para trabajar en una empresa de limpieza?
¿Qué pasa si mezclo lejía y amoniaco?
¿Guardáis mi nombre o mi DNI?
Comprobar un certificado
Para empresas: escribe los datos tal como aparecen en el certificado. Se comprueba en tu navegador que el código corresponde a ese nombre, documento y fecha. LaborIA no guarda ningún dato, así que esto confirma que el certificado no se ha modificado, no quién hizo el test.
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Normativa y fuentes oficiales
- Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios
- Reglamento (UE) 2021/382, que modifica los anexos del Reglamento 852/2004 (alérgenos y cultura de seguridad alimentaria)
- Comunicación de la Comisión 2022/C 355/01, sobre buenas prácticas de higiene y APPCC
- INSST, BASEQUIM 022: Limpieza de edificios y locales, exposición a los agentes químicos utilizados
- Ley 31/1995, de Prevención de Riesgos Laborales (texto consolidado)
Textos leídos el 23 de octubre de 2026. Información general: tu empresa debe darte, además, la formación de tu puesto.