Quien trabaja donde hay alimentos debe mantener un elevado grado de limpieza y llevar ropa adecuada, limpia y, en su caso, protectora (capítulo VIII). Debe haber lavabos con agua caliente y fría y medios higiénicos para lavarse y secarse las manos (capítulo I).
Cuándo lavarse las manos (Comisión, 2022)
- Antes de empezar a trabajar y después de los descansos.
- Después de ir al baño, de tirar la basura y de toser o estornudar.
- Después de tocar materias primas y entre tareas.
Si estás enfermo
Con diarrea, heridas infectadas, infecciones de la piel o llagas no puedes manipular alimentos si hay riesgo de contaminarlos, y debes comunicarlo de inmediato a la empresa (capítulo VIII, punto 2).
Joyas y relojes, fuera; y mejor no ir al baño ni sacar la basura a la calle con la ropa de protección.
Fuente: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, anexo II, capítulos I (punto 4) y VIII · Comunicación de la Comisión 2022/C 355/01, sobre buenas prácticas de higiene y APPCC, anexo I, punto 3.11