Cine lucrează unde sunt alimente trebuie să păstreze un grad ridicat de curățenie și să poarte haine potrivite, curate și, după caz, de protecție (capitolul VIII). Trebuie să existe chiuvete cu apă caldă și rece și mijloace igienice pentru spălarea și uscarea mâinilor (capitolul I).
Când te speli pe mâini (Comisia, 2022)
- Înainte de a începe lucrul și după pauze.
- După toaletă, după ce arunci gunoiul și după ce tușești sau strănuți.
- După ce atingi materii prime și între sarcini.
Dacă ești bolnav
Cu diaree, răni infectate, infecții ale pielii sau leziuni nu poți manipula alimente dacă există riscul să le contaminezi și trebuie să anunți imediat angajatorul (capitolul VIII, punctul 2).
Bijuteriile și ceasurile se scot; și e mai bine să nu mergi la toaletă și să nu scoți gunoiul în stradă în hainele de protecție.
Sursa: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (regulamentul privind igiena produselor alimentare, text în spaniolă), anexa II, capitolele I (punctul 4) și VIII · Comunicarea Comisiei 2022/C 355/01 privind bunele practici de igienă și HACCP (text în spaniolă), anexa I, punctul 3.11