Qui treballa on hi ha aliments ha de mantenir un elevat grau de neteja i portar roba adequada, neta i, si escau, protectora (capítol VIII). Hi ha d'haver rentamans amb aigua calenta i freda i mitjans higiènics per rentar-se i eixugar-se les mans (capítol I).
Quan cal rentar-se les mans (Comissió, 2022)
- Abans de començar a treballar i després dels descansos.
- Després d'anar al lavabo, de llençar les escombraries i de tossir o esternudar.
- Després de tocar matèries primeres i entre tasques.
Si estàs malalt
Amb diarrea, ferides infectades, infeccions de la pell o nafres no pots manipular aliments si hi ha risc de contaminar-los, i ho has de comunicar immediatament a l'empresa (capítol VIII, punt 2).
Joies i rellotges, fora; i millor no anar al lavabo ni treure les escombraries al carrer amb la roba de protecció.
Font: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (higiene dels productes alimentaris, en castellà), annex II, capítols I (punt 4) i VIII · Comunicació de la Comissió 2022/C 355/01, sobre bones pràctiques d'higiene i APPCC (en castellà), annex I, punt 3.11