Como se limpa e desinfeta bem uma cozinha ou uma loja de alimentos? A Comissão Europeia resume em cinco passos: tirar a sujeira visível, limpar, enxaguar, desinfetar e enxaguar de novo, das áreas de alto risco para as de baixo risco, usando os produtos como diz o rótulo e sem misturá-los. O Regulamento 852/2004 exige que tudo o que toca nos alimentos seja limpo e, quando preciso, desinfetado. Este curso explica isso em 8 módulos, com teste de 30 perguntas e certificado de treinamento em PDF. Não é o curso de manipulador de alimentos nem substitui o treinamento da sua empresa.
Atenção: isto é só teoria e não é um curso habilitante. Não é o certificado de manipulador de alimentos nem o plano de limpeza do seu local: esse plano é feito pela empresa, que também tem que treinar você nos produtos que usa.
- EstudeOs 8 módulos, no seu ritmo.
- Faça o teste30 perguntas; você pode repetir.
- Baixe o PDFCom seu nome, a data, o programa e um código para conferir.
O curso: 8 módulos
Cada módulo tem a sua página: o texto, um exemplo prático, a norma de onde vem e algumas perguntas de revisão. Seu progresso fica salvo neste navegador.
- 1O que a lei exige: limpar e, se for preciso, desinfetarToda empresa de alimentos (restaurantes, bares, refeitórios, açougues, padarias, supermercados) tem que cumprir os…20 min
- 2Os cinco passos e a ordem das áreasA Comunicação da Comissão de 2022 sobre boas práticas de higiene descreve os passos habituais: Tirar a sujeira visível…20 min
- 3O plano de limpeza: o quê, quando, como e quemCada empresa tem que definir o quê, quando e como limpa e desinfeta, e quem faz (Comunicação da Comissão de 2022).20 min
- 4Superfícies, utensílios e alérgenosPisos, paredes e superfícies em contato com alimentos têm que estar em bom estado e ser fáceis de limpar e desinfetar…20 min
- 5Resíduos, pragas e armazenamento dos produtosOs restos de alimentos são retirados o quanto antes das salas onde há comida.15 min
- 6A sua higiene: mãos, roupa e saúdeQuem trabalha onde há alimentos tem que manter um elevado grau de higiene pessoal e usar roupa adequada, limpa e, se…15 min
- 7Produtos químicos: água sanitária, amoníaco e rótulosOs produtos de limpeza são misturas com substâncias que podem irritar ou queimar a pele, os olhos e as vias…20 min
- 8Proteja-se: luvas, óculos e peleO contato repetido com detergentes e água causa dermatite nas mãos e nos antebraços (coceira, rachaduras, vermelhidão).20 min
- ✓Teste final e certificadoTeste final: 30 perguntas
Perguntas frequentes
O curso e o certificado são grátis de verdade?
É o curso de manipulador de alimentos?
É um certificado oficial ou reconhecido?
Serve para trabalhar numa empresa de limpeza?
O que acontece se eu misturar água sanitária e amoníaco?
Vocês guardam meu nome ou meu documento?
Conferir um certificado
Para empresas: escreva os dados exatamente como aparecem no certificado. O seu navegador confere se o código corresponde a esse nome, documento e data. A LaborIA não guarda nenhum dado, então isto confirma que o certificado não foi alterado, não quem fez o teste.
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Normas e fontes oficiais
- Reglamento (CE) 852/2004 — Regulamento relativo à higiene dos gêneros alimentícios (texto em espanhol)
- Reglamento (UE) 2021/382 (altera os anexos do Regulamento 852/2004: alérgenos e cultura de segurança alimentar; texto em espanhol)
- Comunicação da Comissão 2022/C 355/01 sobre boas práticas de higiene e APPCC (texto em espanhol)
- INSST, BASEQUIM 022: Limpieza de edificios y locales (agentes químicos na limpeza, em espanhol)
- Ley 31/1995, de Prevención de Riesgos Laborales (Lei de Prevenção de Riscos Laborais, em espanhol)
Textos lidos em 23 outubro de 2026. Informação geral: seu empregador também tem que dar a você o treinamento específico do seu posto de trabalho.