Teste do curso gratuito de limpeza e desinfecção: 30 perguntas e certificado

Teste final: 30 perguntas

Responda às 30 perguntas. Você é aprovado com 24 acertos ou mais (80 %). Na correção você vê a explicação e a norma de cada resposta. Pode repetir quantas vezes quiser.

1. O que o Regulamento 852/2004 exige de tudo o que entra em contato com os alimentos?Que seja limpo uma vez por mêsQue só seja desinfetado, sem limparQue seja limpo de forma eficaz e, se preciso, desinfetado, com a frequência necessáriaNada, se for de inox

2. Como têm que ser mantidos os locais de uma empresa de alimentos?Limpos só nos dias de fiscalizaçãoLimpos e em bom estadoCom as portas sempre abertasComo o gerente quiser

3. Segundo a Comissão Europeia, qual é a ordem habitual?Desinfetar, limpar e secarEnxaguar, desinfetar e tirar a sujeiraJogar desinfetante em cima da sujeiraTirar a sujeira visível, limpar, enxaguar, desinfetar e enxaguar de novo

4. Por que se desinfeta depois de limpar e não antes?Porque é preciso tirar a sujeira antes para a desinfecção funcionarPorque é mais baratoA ordem tanto fazPorque o detergente desinfeta sozinho

5. Por onde se começa a limpar?Pelos banheirosPelo mais sujoPelas áreas de alto risco, terminando nas de baixo riscoPela rua

6. Pode-se usar o mesmo pano no banheiro e no balcão?Sim, se enxaguarNão: usam-se materiais diferentes para cada área, e eles nunca passam de uma área muito contaminada para uma menos contaminadaSim, se for novoSó nos fins de semana

7. Que água se usa para limpar numa empresa de alimentos?Água potável, na temperatura adequadaQualquer águaÁgua da chuvaÁgua salgada

8. Quanto produto se usa?O dobro, para garantirMeia garrafa por vezO que couber no baldeO necessário, seguindo as instruções do fabricante

9. A que perguntas um plano de limpeza responde?Só quanto custa o produtoO quê, quando e como se limpa e desinfeta, e quem fazSó quem limpaA nenhuma, é só limpar

10. Que informação dos produtos tem que estar no seu idioma?Só o preçoSó a marcaModo de uso, princípio ativo, tempo de ação e concentraçãoNenhuma

11. Como se confere que a limpeza foi bem feita?Cheirando o localPerguntando aos clientesNão precisa conferirCom inspeções visuais e, quando for o caso, análise de amostras

12. Quem tem que treinar a equipe em higiene alimentar?Cada trabalhador por conta própriaA prefeituraA empresa (o operador de empresa alimentar), de acordo com a atividade de cada trabalhadorNinguém

13. Como têm que ser as superfícies em contato com alimentos?Lisas, laváveis, resistentes à corrosão e não tóxicasDe madeira porosaDe qualquer materialÁsperas, para não escorregar

14. Para evitar a contaminação cruzada entre cru e cozido, a Comissão pede…Usar sempre a mesma tábuaEquipamentos separados, ou limpeza e desinfecção entre um uso e outroCozinhar mais tempoLavar só no fim do dia

15. Um recipiente usado com frutos de casca rija pode ser usado para um alimento sem eles?Sim, sempreNunca maisSó passando um panoSó se tiver sido limpo e verificado pelo menos quanto à ausência de restos visíveis

16. O que se deve fazer com os resíduos nas salas onde há alimentos?Retirá-los uma vez por semanaRetirá-los o quanto antes e guardá-los em contêineres com tampaDeixá-los perto da comidaGuardá-los em caixas abertas

17. O que o regulamento exige sobre as pragas?Procedimentos adequados de controle de pragasNadaSó ter um gatoDedetizar todo dia

18. Onde não se podem guardar os produtos de limpeza?Num armário fechado separadoNum depósito de material de limpezaNas áreas onde se manipulam alimentosNum depósito ventilado

19. Como se guardam as substâncias perigosas ou não comestíveis?Rotuladas e em recipientes separados e bem fechadosSem rótulo, para economizarMisturadas com os alimentosEm recipientes abertos

20. O que as pias para lavar as mãos têm que ter?Só água friaÁgua corrente quente e fria e material para lavar e secar as mãos de forma higiênicaUma toalha de pano para todosNada especial

21. Quando se devem lavar as mãos, segundo a Comissão?Só ao chegarSó ao sairAntes de começar, depois do banheiro, do lixo, de tossir e entre tarefasSó se estiverem visivelmente sujas

22. Você está com diarreia e trabalha numa cozinha. O que faz?Trabalho de luvas e não digo nadaVou trabalhar de máscaraEspero passar a semanaAviso a empresa imediatamente: não posso manipular alimentos se houver risco de contaminá-los

23. O que acontece se você misturar água sanitária com um produto de amoníaco ou um ácido?Limpa o dobroLiberam-se gases tóxicos que irritam os olhos e as vias respiratóriasNão acontece nadaNeutralizam-se e viram água

24. Por que é melhor um pano ou dosador do que um spray?Porque borrifar leva mais produto para o ar e você respira maisPorque os sprays são ilegaisPorque os panos são mais baratosNão há diferença

25. Pode-se transferir água sanitária para uma garrafa de água vazia?Sim, se escrever com canetaSim, se for de vidroNão: nunca para embalagens de alimentos ou bebidas, e os produtos transferidos mantêm o rótulo originalSim, para usar rápido

26. Como se identifica o produto de um recipiente sem rótulo?CheirandoProvandoMisturando com águaSem cheirar: separe e avise

27. Que dano típico o contato repetido com detergentes e água causa?Dermatite nas mãos e nos antebraçosDor de denteMiopiaNenhum

28. Que luvas se usam para os produtos de limpeza?Qualquer luva de tecidoLuvas de jardinagemLuvas de proteção química, escolhidas de acordo com os produtos e o tempo de contatoNenhuma, melhor com as mãos

29. O rótulo de um produto tem a frase H314. Que proteção ocular o INSST pede?Óculos de solÓculos de proteção fechados (ou protetor facial se houver respingos)NenhumaUm boné

30. Quem paga o treinamento sobre os riscos dos produtos que você usa?O trabalhadorMetade cada umNinguém, não é obrigatórioA empresa, e ele é dado no horário de trabalho

Seu certificado de treinamento em PDF

Liberado quando você for aprovado no teste (24 de 30).

É um certificado de treinamento teórico de modelo livre. Não é o certificado de manipulador de alimentos nem substitui o treinamento em higiene que a empresa tem que dar a você para o seu posto (Regulamento 852/2004, anexo II, capítulo XII).

Próximo passo: o plano completo

A limpeza e a desinfecção são um dos pré-requisitos do sistema de segurança alimentar. O curso de APPCC explica os sete princípios, os pontos críticos de controle e os registros, com as normas europeias.

Curso gratuito: APPCC para responsáveis8 módulos · 30 perguntas

Mais cursos gratuitos com certificado

Teste final: Limpeza e desinfecção

Teste final: 30 perguntas

Seu certificado de treinamento em PDF

Próximo passo: o plano completo

Mais cursos gratuitos com certificado

Bienvenido