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Curso grátis · 3 horas · cozinha e salão

Curso de alérgenos para restaurantes na Espanha grátis, com certificado

A ficha de alérgenos de cada prato, o cardápio, o que fazer quando um cliente avisa, o contato cruzado na cozinha, «pode conter», «sem glúten» e o delivery, com a norma ao lado. Teste de 30 perguntas e certificado em PDF, sem cadastro.

O que a lei espanhola exige sobre alérgenos num bar ou restaurante? Informar os 14 alérgenos de cada prato que você serve, mesmo sem embalagem (Regulamento (UE) 1169/2011, artigo 44). Na Espanha você pode fazer isso de boca, mas só se a informação estiver por escrito no local, ao alcance da equipe, da fiscalização e do cliente que pedir, e se um cartaz visível disser onde ela está ou que se pergunte à equipe (Real Decreto 126/2015, artigo 6.5). Este é um curso de treinamento livre: não é uma carteira nem um título exigido por lei.

GrátisCurso, teste e certificado, sem cadastro
8 módulosUns 20 minutos cada um
30 perguntasAprovação com 24, com explicação e fonte
Cozinha e salãoPara quem cozinha e para quem atende
  1. EstudeOs 8 módulos, no seu ritmo.
  2. Faça o teste30 perguntas; você pode repetir.
  3. Baixe o PDFE aplique no seu trabalho a ficha e o protocolo.

Começar o curso

O curso: 8 módulos

Cada módulo tem a sua página: o texto, um exemplo prático, a norma de onde vem e algumas perguntas de revisão. Seu progresso fica salvo neste navegador.

  1. 1O que a lei exige de um bar ou restauranteSempre é preciso informar os alérgenos, também do que se serve sem embalagem: pratos, petiscos, pão, doces, comida de…20 min
  2. 2Ler os rótulos do que você compraO que você informa sobre um prato depende do que os ingredientes dele têm.20 min
  3. 3A ficha de alérgenos de cada pratoA informação escrita que o Real Decreto 126/2015 pede (artigo 6.5.a, 2.º) costuma ser feita com uma ficha por prato ou…20 min
  4. 4O cardápio, os cartazes e a vitrineSe você dá a informação por escrito, ela pode estar em etiquetas coladas no alimento ou em cartazes junto a ele, onde…15 min
  5. 5Protocolo no salão: quando um cliente avisaA lei exige que a informação exista e seja dada quando o cliente pedir, antes de terminar a compra (Real Decreto…20 min
  6. 6Cozinha: que o alérgeno fique onde deveDesde 2021, o Regulamento (CE) 852/2004 diz que o equipamento e os recipientes usados com um alérgeno não são usados…20 min
  7. 7«Pode conter» e «sem glúten»É informação voluntária. Quando é dada, não pode induzir em erro, não pode ser ambígua e tem que se basear em dados…20 min
  8. 8Para viagem, delivery e bufêsA informação de alérgenos tem que estar disponível antes de o cliente comprar, no site ou no aplicativo ou por outro…15 min
  9. ✓Teste final e certificadoTeste final: 30 perguntas
Curso grátis de manipulador de alimentosA base: higiene, temperaturas, os 14 alérgenos e o APPCC, em 8 idiomas

Perguntas frequentes

O curso e o certificado são grátis de verdade?
Sim. Os 8 módulos, o teste e o certificado em PDF são grátis e não precisa de cadastro. A LaborIA se financia com publicidade.
É preciso um curso de alérgenos para trabalhar em bares e restaurantes na Espanha?
A lei não exige uma «carteira de alérgenos». O que ela exige é que o estabelecimento informe os alérgenos do que serve (Regulamento (UE) 1169/2011, artigo 44.º) e que a direção garanta que a equipe receba treinamento adequado (Regulamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XI-A, acrescentado pelo Regulamento (UE) 2021/382). Este é um certificado de treinamento de modelo livre: não é uma carteira nem um título.
Qual é a diferença para o curso de manipulador de alimentos?
O de manipulador explica os 14 alérgenos e o básico num módulo. Este se aprofunda no que um bar ou restaurante faz todo dia: a ficha de cada prato, o cardápio, o protocolo no salão, a cozinha, «pode conter», «sem glúten» e o delivery.
Basta o garçom saber os alérgenos de cor?
Não. A informação pode ser dada de boca, mas só se estiver registrada por escrito ou eletronicamente no local, ao alcance da equipe, da fiscalização e dos clientes (Real Decreto 126/2015, artigo 6.5).
Posso escrever «sem glúten» no cardápio?
Só se o prato, como é servido, tiver no máximo 20 mg/kg de glúten (Regulamento de Execução (UE) 828/2014). Se você não pode garantir por causa do contato cruzado, não escreva.
Vocês guardam meu nome ou meu DNI?
Não. O PDF é gerado no seu navegador: seu nome e seu documento não são enviados à LaborIA nem a ninguém.

Conferir um certificado

Para empresas: escreva os dados exatamente como aparecem no certificado. O seu navegador confere se o código corresponde a esse nome, documento e data. A LaborIA não guarda nenhum dado, então isto confirma que o certificado não foi alterado, não quem fez o teste.

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Normas e fontes oficiais

Textos lidos em 22 outubro de 2026. Informação geral: seu empregador também tem que dar a você o treinamento específico do seu posto de trabalho.