اختبار دورة التنظيف والتطهير المجانية: 30 سؤالًا وشهادة

الاختبار النهائي: 30 سؤالًا

أجب عن الأسئلة الـ 30. تنجح إذا أجبت إجابة صحيحة عن 24 سؤالًا أو أكثر (80٪). عند التصحيح سترى الشرح والقاعدة الخاصة بكل إجابة. يمكنك إعادة الاختبار كلما أردت.

1. ماذا تشترط اللائحة 852/2004 لكل ما يلامس الأغذية؟أن يُنظَّف مرة في الشهرأن يُطهَّر فقط دون تنظيفأن يُنظَّف تنظيفًا تامًا ويُطهَّر عند الحاجة، بالتكرار اللازملا شيء إذا كان من الفولاذ المقاوم للصدأ

2. كيف يجب أن تُحفظ الأماكن التي فيها أغذية؟نظيفة في أيام التفتيش فقطنظيفة وبحالة صيانة جيدةبأبواب مفتوحة دائمًاكما يريد المسؤول

3. بحسب المفوضية الأوروبية، ما الترتيب المعتاد؟التطهير ثم التنظيف ثم التجفيفالشطف ثم التطهير ثم إزالة الأوساخسكب المطهّر فوق الأوساخإزالة الأوساخ الظاهرة، ثم التنظيف، ثم الشطف، ثم التطهير، ثم الشطف من جديد

4. لماذا يكون التطهير بعد التنظيف لا قبله؟لأن الأوساخ يجب أن تُزال أولًا كي يعمل التطهيرلأنه أرخصالترتيب لا يهملأن المنظّف يطهّر وحده

5. من أين يبدأ التنظيف؟من الحمّاماتمن أكثر مكان متّسخمن المناطق عالية الخطورة، وينتهي في منخفضة الخطورةمن الشارع

6. هل يجوز استخدام قطعة القماش نفسها في الحمّام وعلى البار؟نعم، إذا شُطفتلا: تُستخدم مواد مختلفة لكل منطقة، ولا تنتقل أبدًا من منطقة شديدة التلوث إلى قليلة التلوثنعم، إذا كانت جديدةفي عطلة نهاية الأسبوع فقط

7. أيّ ماء يُستخدم للتنظيف في منشأة غذائية؟ماء صالح للشرب، بدرجة الحرارة المناسبةأي ماءماء المطرماء مالح

8. كم من المنتج يُستخدم؟الضعف للاطمئناننصف عبوة كل مرةما يتسع له الدلوالقدر اللازم، وفق تعليمات الصانع

9. عن أي أسئلة تجيب خطة التنظيف؟كم يكلّف المنتج فقطماذا ومتى وكيف يُنظَّف ويُطهَّر، ومن يقوم بذلكمن ينظّف فقطلا شيء، يكفي التنظيف

10. ما المعلومات عن المنتجات التي يجب أن تتوفر بلغتك؟السعر فقطالعلامة التجارية فقطتعليمات الاستعمال والمادة الفعّالة ومدة التلامس والتركيزلا شيء

11. كيف يُتحقق من أن التنظيف تم جيدًا؟بشمّ المكانبسؤال الزبائنلا حاجة للتحققبالفحص البصري، وعند الاقتضاء بتحليل العيّنات

12. من يجب أن يدرّب الموظفين على نظافة الأغذية؟كل عامل بمفردهالبلديةصاحب العمل (مشغّل المنشأة الغذائية)، بحسب نشاط كل عامللا أحد

13. كيف يجب أن تكون الأسطح الملامسة للأغذية؟ملساء وقابلة للغسل ومقاومة للتآكل وغير سامةمن خشب مساميمن أي مادةخشنة كي لا تنزلق الأشياء

14. لتجنب التلوث الخلطي بين النيّء والمطبوخ، تطلب المفوضية…استخدام لوح التقطيع نفسه دائمًامعدات منفصلة، أو تنظيفًا وتطهيرًا بين الاستخداماتالطبخ مدة أطولالغسل في نهاية اليوم فقط

15. هل يجوز استخدام وعاء استُعمل للمكسرات لطعام خالٍ من المكسرات؟نعم، دائمًاأبدًا بعد ذلكفقط إذا مُسح بقطعة قماشفقط إذا نُظّف وتم التحقق على الأقل من عدم وجود أي بقايا ظاهرة

16. ماذا يُفعل بالنفايات في الغرف التي فيها أغذية؟تُزال مرة في الأسبوعتُزال بأسرع ما يمكن وتُحفظ في حاويات بغطاءتُترك بجانب الأغذيةتُحفظ في صناديق مفتوحة

17. ماذا تطلب اللائحة بشأن الآفات؟تطبيق إجراءات مناسبة لمكافحة الآفاتلا شيءاقتناء قطة فقطرش المبيدات كل يوم

18. أين لا يجوز تخزين منتجات التنظيف؟في خزانة مغلقة منفصلةفي غرفة التنظيففي المناطق التي تُتداول فيها الأغذيةفي مخزن جيد التهوية

19. كيف تُخزَّن المواد الخطرة أو غير الصالحة للأكل؟عليها ملصق وفي أوعية منفصلة ومحكمة الإغلاقبلا ملصق توفيرًامخلوطة بالأغذيةفي أوعية مفتوحة

20. ماذا يجب أن يتوفر في مغاسل اليدين؟ماء بارد فقطماء جارٍ ساخن وبارد ووسائل صحية للتنظيف والتجفيفمنشفة قماش واحدة للجميعلا شيء خاص

21. متى يجب غسل اليدين بحسب المفوضية؟عند الوصول فقطعند المغادرة فقطقبل البدء، وبعد المرحاض، وبعد رمي النفايات، وبعد السعال، وبين المهامفقط إذا بدتا متّسختين

22. عندك إسهال وتعمل في مطبخ. ماذا تفعل؟تعمل بالقفازات دون أن تقول شيئًاتذهب إلى العمل بكمامةتنتظر حتى ينتهي الأسبوعتُبلغ صاحب العمل فورًا: لا يجوز لك تداول الأغذية إذا كان هناك خطر تلويثها

23. ماذا يحدث إذا خلطت الكلور مع منتج فيه أمونيا أو مع حمض؟ينظّف ضعف التنظيفتنطلق غازات سامة تهيّج العينين والجهاز التنفسيلا يحدث شيءيتعادلان ويصبحان ماءً

24. لماذا قطعة القماش أو الموزّع أفضل من البخاخ؟لأن الرش ينشر منتجًا أكثر في الهواء فتستنشق منه أكثرلأن البخاخ ممنوعلأن قطعة القماش أرخصلا فرق بينهما

25. هل يجوز نقل الكلور إلى زجاجة ماء فارغة؟نعم، إذا كتبت عليها بقلمنعم، إذا كانت زجاجة من الزجاجلا: أبدًا في عبوات طعام أو شراب، والمنتج المنقول يحتفظ بالملصق الأصلينعم، لاستخدامه بسرعة

26. كيف تعرف المنتج الموجود في عبوة بلا ملصق؟بشمّهبتذوّقهبخلطه بالماءليس بشمّه: تضعه جانبًا وتُبلغ

27. ما الضرر المعتاد للتلامس المتكرر مع المنظفات والماء؟التهاب الجلد في اليدين والساعدينألم الأسنانقصر النظرلا شيء

28. ما القفازات المستخدمة مع منتجات التنظيف؟أي قفازات قماشيةقفازات البستنةقفازات حماية كيميائية، تُختار بحسب المنتجات ومدة التلامسلا شيء، باليد أفضل

29. يحمل ملصق منتج العبارة H314. ما حماية العينين التي يطلبها INSST؟نظارات شمسيةنظارات بإطار كامل (أو واقي وجه إذا كان هناك رذاذ)لا شيءقبعة

30. من يدفع تكلفة التدريب على مخاطر المنتجات التي تستخدمها؟العاملمناصفةلا أحد، فهو غير إلزاميصاحب العمل، ويكون خلال ساعات العمل

شهادة التدريب الخاصة بك بصيغة PDF

تُفتح عند نجاحك في الاختبار (24 من 30).

هذه شهادة تدريب نظري بنموذج حر. ليست شهادة متداول الأغذية ولا تحل محل التدريب على النظافة الذي يجب أن يقدّمه لك صاحب العمل بحسب عملك (اللائحة 852/2004، الملحق الثاني، الفصل الثاني عشر).

الخطوة التالية: الخطة الكاملة

التنظيف والتطهير من المتطلبات المسبقة لنظام الرقابة الذاتية. تشرح دورة HACCP المبادئ السبعة ونقاط التحكم الحرجة والسجلات، وفق القاعدة الأوروبية.

دورة مجانية: نظام HACCP للمسؤولين8 وحدات · 30 سؤالًا

دورات مجانية أخرى مع شهادة

الاختبار النهائي: التنظيف والتطهير

الاختبار النهائي: 30 سؤالًا

شهادة التدريب الخاصة بك بصيغة PDF

الخطوة التالية: الخطة الكاملة

دورات مجانية أخرى مع شهادة

Bienvenido