¿Cuál es la tabla salarial del convenio de hostelería 2026? Depende del convenio que aplique tu empresa. En el convenio de restauración colectiva, por ejemplo: madrid: cocinero/a (2025), 1.158,83 € / mes (BOE-A-2025-12598). Tu contrato no puede pagarte menos que el mínimo de tu categoría ni que el salario mínimo (1.221 € al mes en 14 pagas en 2026); si detectas diferencia, puedes reclamar atrasos de hasta 12 meses (art. 59 ET).
Tabla salarial del convenio
de hostelería 2026
Qué convenio te aplica, dónde está tu tabla y las cifras de los convenios estatales, con su referencia del BOE. Salario medio del sector: 17.653 €/año (INE, 2024).
Respuesta rápida: El acuerdo estatal de hostelería (ALEH) fija la clasificación profesional, pero no trae tablas: los salarios los pone el convenio de hostelería de tu provincia o comunidad. Los comedores de empresas, colegios u hospitales que lleva una empresa de colectividades tienen además un convenio estatal de restauración colectiva, con una tabla para cada provincia. Como referencia, el INE da 17.653 € brutos al año de media en «Hostelería» (Encuesta Anual de Estructura Salarial 2024).
Convenio de Hostelería
Tabla provincialVI Acuerdo Laboral de ámbito estatal para el sector de la Hostelería (ALEH VI) · 20 de enero de 2023, modificado por el acuerdo publicado el 4 de septiembre de 2026
El ALEH no trae tablas salariales. Las fijan los convenios provinciales o autonómicos de hostelería, que es donde se negocia el dinero. Dos camareros con el mismo puesto y la misma antigüedad pueden tener mínimos distintos según la provincia en la que trabajen, y los dos estar correctamente pagados.
Convenio de Restauración Colectiva
Tabla estatalConvenio colectivo estatal de restauración colectiva · 20 de junio de 2025 (BOE núm. 148), con las tablas de 2025 por comunidad y provincia en su anexo
En el anexo del propio convenio estatal (BOE-A-2025-12598), que trae una tabla de 2025 para cada comunidad y provincia, con la subida del 2 % de ese año (art. 31). En Madrid, el salario base va de 1.087,72 € al mes (monitor/a de comedor y patio, auxiliar de servicio) a 1.194,31 € (jefe/a de cocina, dietista), con dos pagas extra; en Barcelona, de 1.146,86 € a 1.792,12 €. Las tablas de 2026 no se han publicado en el BOE: el nuevo convenio sigue en negociación. Si el salario anual no llega al SMI, la empresa lo completa (disposición transitoria cuarta).
| Categoría | Cuantía |
|---|---|
| Madrid: cocinero/a (2025) | 1.158,83 € / mes |
| Madrid: monitor/a de comedor y patio (2025) | 1.087,72 € / mes |
| Barcelona: cocinero/a o camarero/a, nivel 3 (2025) | 1.615,46 € / mes |
| Sevilla: nivel 4 y 5, monitor/a (2025) | 1.157,48 € / mes |
Salario base mensual de 2025 del anexo de BOE-A-2025-12598. Madrid y Barcelona, dos pagas extra; Sevilla, tres. Leído en el BOE el 9 de octubre de 2026: a esa fecha no hay tablas de 2026 publicadas.
Salario medio en el sector
La ganancia media anual por trabajador en «Hostelería» fue de 17.653 € en 2024, frente a 16.986 € en 2023. Incluye a quien trabaja a jornada parcial y no es un mínimo de convenio: tu mínimo es el de tu categoría. Fuente: INE, Encuesta Anual de Estructura Salarial 2024, tabla 28185.