Oposiciones →
Test final · 30 preguntes

Test final: Al·lèrgens a la cuina i a la sala

30 preguntes amb l'explicació i la norma de cada resposta. Aproves amb 24; si aproves, descarregues el certificat en PDF aquí mateix.

Et falta algun mòdul? Repassa'l abans:

Test final: 30 preguntes

Respon les 30 preguntes. Aproves amb 24 encerts o més (80 %). En corregir veuràs l'explicació i la norma de cada resposta. El pots repetir tantes vegades com vulguis.

1. En un restaurant, és obligatori informar dels al·lèrgens dels plats que no van envasats?
2. Quina norma espanyola regula com s'informa dels al·lèrgens en el que es ven sense envasar?
3. Es pot informar dels al·lèrgens només de paraula?
4. La informació escrita d'al·lèrgens del local, qui l'ha de poder consultar?
5. Quan s'ha de donar la informació d'al·lèrgens al client que la demana?
6. Si informes de paraula, què hi ha d'haver a la zona on vens?
7. Un bar té barra i terrassa amb cartes diferents. On va l'avís d'al·lèrgens?
8. Cal dir «conté ou» d'una «truita d'ou»?
9. Un producte porta farina de blat i també pa ratllat de blat. Com indica el gluten l'etiqueta?
10. Els al·lèrgens ja són en un cartell al costat de cada safata de la vitrina. Cal a més l'avís de «pregunteu al personal»?
11. El proveïdor et canvia la marca d'una salsa. Què fas?
12. Què ha d'incloure la fitxa d'al·lèrgens d'un plat?
13. El cuiner afegeix nata a una crema que no en portava. Quan es canvia la fitxa?
14. La llei obliga a posar icones d'al·lèrgens a la carta?
15. Un cartell d'al·lèrgens tapat per un pòster de promoció…
16. El menú del dia canvia cada dia. També s'ha d'informar dels seus al·lèrgens?
17. La fitxa no deixa clar si el plat porta l'al·lèrgen. Què dius al client?
18. Per a què serveix marcar la comanda amb l'al·lèrgen del client?
19. Una amanida porta nous i el client hi és al·lèrgic. N'hi ha prou d'apartar-les?
20. Què diu el Reglament 852/2004 (des del 2021) sobre els estris fets servir amb un al·lèrgen?
21. El wok s'acaba de fer servir amb salsa de soja. Et demanen un saltat per a un al·lèrgic a la soja. Què fas?
22. On es guarden els ingredients amb al·lèrgens a la cambra?
23. «Pot contenir traces de…» és informació…
24. Posar «pot contenir» a tots els plats protegeix el client?
25. Quan es pot dir que un aliment és «sense gluten»?
26. Quin és el límit per a «molt baix en gluten»?
27. Per presentar la civada com a «sense gluten», què cal?
28. En una comanda per web o app, quan ha d'estar disponible la informació d'al·lèrgens?
29. Els entrepans que envases tu per vendre'ls a la teva pròpia botiga, com informen dels al·lèrgens?
30. En un menjador que només serveix menús adaptats a al·lèrgics, cal el cartell de «pregunteu al personal»?

El teu certificat de formació en PDF

Es desbloqueja quan aproves el test (24 de 30).

El teu nom i el teu document no surten d'aquest dispositiu: el PDF es genera al navegador i LaborIA no els rep ni els desa.

És un certificat de formació de model lliure. No és cap carnet ni cap títol que exigeixi la llei: la teva empresa t'ha de formar en la informació i els procediments d'al·lèrgens del seu propi local.

Pas següent: l'APPCC de la teva cuina

Si portes una cuina o un local, el control d'al·lèrgens forma part del teu APPCC. Aquest curs explica com es fa l'anàlisi de perills, els punts de control crític, la vigilància i els registres.

Curs gratuït: APPCC per a responsables8 mòduls · 30 preguntes

T'han ensenyat un certificat d'aquest curs? Comprova'l aquí

Més cursos gratuïts amb certificat

Curs gratuït: Manipulador d'aliments i al·lèrgens8 mòduls · 30 preguntes Curs gratuït: Prevenció de riscos laborals (PRL) bàsica8 mòduls · 30 preguntes Curs gratuït: Carretoner (part teòrica)7 mòduls · 25 preguntes Curs gratuït: APPCC per a responsables8 mòduls · 30 preguntes Curs gratuït: Primers auxilis a la feina8 mòduls · 30 preguntes Curs gratuït: Pantalles de visualització i teletreball8 mòduls · 30 preguntes Curs gratuït: Manipulació manual de càrregues8 mòduls · 30 preguntes