اختبار دورة مسببات الحساسية المجانية: 30 سؤالًا وشهادة

الاختبار النهائي: 30 سؤالًا

أجب عن الأسئلة الـ 30. تنجح إذا أجبت إجابة صحيحة عن 24 سؤالًا أو أكثر (80٪). عند التصحيح سترى الشرح والقاعدة الخاصة بكل إجابة. يمكنك إعادة الاختبار كلما أردت.

1. في المطعم، هل الإعلام بمسببات الحساسية في الأطباق غير المعبأة إلزامي؟لا، فقط في المنتجات المعبأةفقط إذا كان الزبون مصابًا بالسيلياكنعم: إلزامي أيضًا في ما يُقدَّم دون تعبئةفقط في المطاعم المدرسية

2. أي قاعدة إسبانية تنظّم الإعلام بمسببات الحساسية في ما يُباع دون تعبئة؟نظام العمال الأساسيالمرسوم الملكي 126/2015القانون 31/1995 للوقايةلا شيء، كل محل يقرر

3. هل يجوز الإعلام بمسببات الحساسية شفهيًا فقط؟نعم، دائمًا ودون شيء مكتوبلا، أبدًافقط إذا وقّع الزبون ورقةنعم، إذا كانت أيضًا مسجّلة كتابيًا أو إلكترونيًا في المحل

4. المعلومات المكتوبة عن مسببات الحساسية في المحل، من يجب أن يستطيع الاطلاع عليها؟العاملون والتفتيش والزبائن الذين يطلبونهاالمالك فقطالتفتيش فقطرئيس الطهاة فقط

5. متى يجب تقديم معلومات مسببات الحساسية للزبون الذي يطلبها؟بعد أن ينتهي من الأكلفي اليوم التالي بالبريدقبل انتهاء الشراء، دون تكلفة عليهفقط إذا دفع مبلغًا إضافيًا

6. إذا أعلمت شفهيًا، ماذا يجب أن يوجد في منطقة البيع؟لا شيءإشعار ظاهر يقول أين توجد المعلومات أو يدعو إلى سؤال العاملينلافتة برقم هاتف المالكقائمة الأسعار

7. حانة لها بار وشرفة بقائمتين مختلفتين. أين يوضع إشعار مسببات الحساسية؟في كل قسم من الأقسام التي يُباع فيها الطعامعند المدخل فقطفي الحمّام فقطفي البار فقط

8. هل يجب كتابة «يحتوي على البيض» على «عجة البيض»؟نعم، دائمًابالإنجليزية فقطفقط إذا كانت بالبطاطالا، إذا كان اسم الطبق يشير بوضوح إلى مسبب الحساسية

9. منتج يحتوي على طحين القمح وفتات خبز القمح أيضًا. كيف يبيّن ملصقه الغلوتين؟مرة واحدة في نهاية القائمةيبيّنه لكل واحد من المكوّنينلا يبيّنه إذا كانت الكمية قليلةفي اسم المنتج فقط

10. مسببات الحساسية مكتوبة على لافتة بجانب كل صينية في واجهة العرض. هل يلزم أيضًا إشعار «اسأل العاملين»؟نعم، يلزم الاثنان دائمًانعم، على باب المطبخلا، إذا كانت اللافتة تُقرأ بسهولة قبل الشراءنعم، وبثلاث لغات

11. غيّر المورّد علامة صلصة. ماذا تفعل؟لا شيء، كل الصلصات متشابهةتنتظر أن يشتكي زبونتحذف الصلصة من القائمة نهائيًاتقرأ الملصق الجديد وتحدّث بطاقة الأطباق التي تستعملها

12. ماذا يجب أن تتضمن بطاقة مسببات الحساسية لطبق؟المكوّن الرئيسي فقطالسعر فقطجميع مكوّناته (الأساس، الصلصة، الطبق الجانبي، التغليف، الزيت) ومسببات الحساسية الأربعة عشر مؤشَّرًا عليهامسببات الحساسية الأكثر شيوعًا فقط

13. أضاف الطاهي قشدة إلى شوربة لم تكن تحتوي عليها. متى تُغيَّر البطاقة؟قبل تقديمها، في اليوم نفسهفي المراجعة السنويةعندما يطلب التفتيشلا حاجة، الكمية قليلة

14. هل يُلزم القانون بوضع أيقونات مسببات الحساسية في القائمة؟نعم، الأيقونات الأربع عشرة في كل القوائملا: يُلزم بأن تكون المعلومات متاحة، لكنه لا يفرض أيقوناتنعم، لكن باللون الأحمر فقطنعم، في قوائم اليوم فقط

15. لافتة مسببات الحساسية مغطّاة بملصق إعلاني…سليمة إذا كان الملصق جميلًاسليمة إذا كان مؤقتًالا يهممخالفة: يجب أن تكون المعلومات ظاهرة ولا يجوز تغطيتها

16. قائمة اليوم تتغير كل يوم. هل يجب الإعلام بمسببات الحساسية فيها أيضًا؟لا، فقط للقائمة الثابتةنعم: لكل طبق يُقدَّم، بما فيها أطباق اليوم، مع معلوماتها المكتوبةفقط إذا احتوت على مأكولات بحريةلا، لأنها تتغير كل يوم

17. البطاقة لا توضّح إن كان الطبق يحتوي على مسبب الحساسية. ماذا تقول للزبون؟أنك لست متأكدًا وستتحقق من المطبخ قبل أن تؤكدأنه لا يحتوي عليه، كي لا ينتظرأنه يحتوي عليه بالتأكيدلا شيء، وتقدّم الطبق

18. ما فائدة تعليم ورقة الطلب بمسبب حساسية الزبون؟لرفع السعرلإحصاءات المبيعاتكي يستحيل ألا يراه المطبخ ويحضّر الطبق على حدةلا فائدة منه

19. سلطة فيها جوز والزبون مصاب بحساسية منه. هل يكفي إبعاده؟لا: تبقى بقايا؛ تُحضَّر السلطة من جديد بلا جوزنعم، إذا أُبعد جيدًانعم، إذا أُزيل بالشوكةنعم، إذا كان قليلًا

20. ماذا تقول اللائحة 852/2004 (منذ 2021) عن الأدوات المستخدمة مع مسبب حساسية؟يمكن استخدامها دون شروطلا تُستخدم لأغذية بلا ذلك المسبب إلا إذا نُظّفت وتم التحقق من عدم وجود بقايا مرئيةتُرمى بعد استخدامهاتُغسل مرة واحدة في اليوم فقط

21. استُخدم الووك للتو مع صلصة الصويا. يُطلب منك طبق مقلّب لشخص مصاب بحساسية الصويا. ماذا تفعل؟أمسحه بورقة وانتهى الأمرأستخدمه كما هو، فالنار تنظّفهأغسله، وأتحقق من عدم بقاء أثر، وأستخدم أدوات نظيفةأضيف زيتًا أكثر لتخفيف الصويا

22. أين تُحفظ المكوّنات التي تحتوي على مسببات الحساسية في غرفة التبريد؟في الأعلى تمامًامكشوفة لرؤيتها أفضلمختلطة مع الباقيفي أوعية مغلقة وعليها ملصقات، وفي الأسفل كي لا تسقط على غيرها

23. عبارة «قد يحتوي على آثار من…» معلومة…إلزامية في كل الأطباقطوعية، وإذا قُدّمت فلا يجوز أن تضلّل ولا أن تكون غامضةممنوعةخاصة بالسمك فقط

24. هل وضع «قد يحتوي» على كل الأطباق يحمي الزبون؟لا: لا يُغني عن تجنّب التلامس المتبادل ويترك المصاب بالحساسية بلا خياراتنعم، هكذا يكون المحل محميًانعم، إذا كُتب بخط صغيرنعم، هذا ما يقوله القانون

25. متى يجوز القول إن طعامًا «خالٍ من الغلوتين»؟عندما لا يحتوي على طحين القمح، لا أكثرعندما يحتوي على أقل من 200 ملغ/كغعندما لا يتجاوز، كما يُباع، 20 ملغ/كغ من الغلوتينكلما طلب الزبون ذلك

26. ما الحد الأقصى لعبارة «منخفض جدًا في الغلوتين»؟20 ملغ/كغ500 ملغ/كغلا حدّ له100 ملغ/كغ، في أغذية معالَجة لتقليل الغلوتين

27. لتقديم الشوفان على أنه «خالٍ من الغلوتين»، ماذا يلزم؟أن يُنتَج بطريقة تمنع تلوّثه بحبوب أخرى وألا يتجاوز 20 ملغ/كغلا شيء: الشوفان لا يحتوي أبدًا على الغلوتينأن يكون عضويًاأن يكون محمّصًا

28. في طلب عبر الموقع أو التطبيق، متى يجب أن تكون معلومات مسببات الحساسية متاحة؟فقط عند وصول عامل التوصيلفقط إذا اتصل الزبونقبل أن يشتري الزبون وأيضًا لحظة التسليملا حاجة لها في البيع عن بُعد

29. السندويشات التي تعبّئها بنفسك لبيعها في متجرك، كيف تُعلم بمسببات الحساسية؟شفهيًا دون شيء مكتوببقائمة المكوّنات ومسببات الحساسية مُبرَزة، على العبوة أو على ملصق مثبّت بهالا حاجةبلافتة في متجر آخر

30. في مطعم جماعي لا يقدّم إلا وجبات مكيّفة للمصابين بالحساسية، هل تلزم لافتة «اسأل العاملين»؟نعم، كما في أي حانةلا، ولا حاجة للمعلومات أيضًافقط إذا كانت هناك شرفةلا تلزم اللافتة، لكن المعلومات يجب أن تكون موجودة وتُقدَّم كلما طُلبت

شهادة التدريب الخاصة بك بصيغة PDF

تُفتح عند نجاحك في الاختبار (24 من 30).

هذه شهادة تدريب بنموذج حر. ليست بطاقة ولا شهادة يشترطها القانون: على صاحب العمل أن يدرّبك على معلومات مسببات الحساسية وإجراءاتها في محله هو.

الخطوة التالية: نظام HACCP في مطبخك

إذا كنت تدير مطبخًا أو محلًا، فإن ضبط مسببات الحساسية جزء من نظام HACCP لديك. تشرح هذه الدورة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والمراقبة والسجلات.

دورة مجانية: نظام HACCP للمسؤولين8 وحدات · 30 سؤالًا

دورات مجانية أخرى مع شهادة

دورة مجانية: متداول الأغذية ومسببات الحساسية8 وحدات · 30 سؤالًا دورة مجانية: أساسيات الوقاية من المخاطر المهنية (PRL)8 وحدات · 30 سؤالًا دورة مجانية: سائق الرافعة الشوكية (الجزء النظري)7 وحدات · 25 سؤالًا دورة مجانية: نظام HACCP للمسؤولين8 وحدات · 30 سؤالًا دورة مجانية: الإسعافات الأولية في العمل8 وحدات · 30 سؤالًا دورة مجانية: شاشات العرض والعمل عن بُعد8 وحدات · 30 سؤالًا دورة مجانية: المناولة اليدوية للأحمال8 وحدات · 30 سؤالًا

الاختبار النهائي: مسببات الحساسية في المطبخ والصالة

الاختبار النهائي: 30 سؤالًا

شهادة التدريب الخاصة بك بصيغة PDF

الخطوة التالية: نظام HACCP في مطبخك

دورات مجانية أخرى مع شهادة

Bienvenido