يشترط القانون أن تكون المعلومات موجودة وأن تُقدَّم عندما يطلبها الزبون قبل انتهاء الشراء (المرسوم الملكي 126/2015، المادة 6.5.a). هذا بروتوكول للممارسات الجيدة لتطبيق ذلك دون أخطاء.
- استمع وسجّل أي مسبب حساسية هو. «خالٍ من اللاكتوز» و«حساسية من الحليب» ليسا الشيء نفسه: اسأل.
- راجع البطاقة لا ذاكرتك. لا تقل أبدًا «أظن أنه لا يحتوي عليه».
- إذا لم توضّح البطاقة الأمر، قل ذلك واسأل المطبخ قبل أن تؤكد أي شيء.
- علّم ورقة الطلب بمسبب الحساسية، بحيث يستحيل ألا يراه المطبخ.
- نبّه بصوت عالٍ من يطبخ ومن يرتّب الطبق.
- احمل الطبق بنفسك وعلى حدة، دون وضعه في صينية مع أطباق أخرى، وأكّد للزبون أنه طبقه.
ما لا يُفعل
- نزع مسبب الحساسية من طبق جاهز (إبعاد الجوز عن السلطة): تبقى بقايا. يُحضَّر من جديد.
- الوعد بـ«خطر صفر» إذا كان المطبخ يعمل بذلك المسبب. اشرح ما تفعلونه لتجنّب التلامس.
في الواقعزبونة تقول إنها مصابة بالداء البطني (السيلياك) وتطلب سمك النازلي. البطاقة تقول إنه مغطّى
بالطحين. تشرح لها ذلك، وتتحقق مع المطبخ إن كان يمكن طهيه مشويًا بأدوات نظيفة، وتكتب على الطلب «سيلياك - بلا غلوتين»، وتحمله
بنفسك.
المصدر: Real Decreto 126/2015 (المعلومات الغذائية للأغذية غير المعبأة؛ النص الموحَّد، بالإسبانية), المادة 6.5.a · Reglamento (UE) 2021/382 (يعدّل اللائحة 852/2004: مسببات الحساسية وثقافة سلامة الأغذية، بالإسبانية)