«قد يحتوي على آثار من…»
- إنها معلومة طوعية. وإذا قُدّمت فلا يجوز أن تضلّل ولا أن تكون غامضة، ويجب أن تستند إلى بيانات (اللائحة الأوروبية 1169/2011، المادة 36.2).
- لا تُغني عن تجنّب التلامس المتبادل. وضعها «احتياطًا» على كل الأطباق لا يحمي الزبون ويتركه بلا خيارات.
- استخدمها فقط عند وجود خطر حقيقي لا تستطيع تجنّبه، واشرح للزبون ما هو.
«خالٍ من الغلوتين» و«منخفض جدًا في الغلوتين»
- «خالٍ من الغلوتين»: فقط إذا كان الطعام، كما يُباع، يحتوي على 20 ملغ/كغ من الغلوتين أو أقل (اللائحة التنفيذية الأوروبية 828/2014، الملحق).
- «منخفض جدًا في الغلوتين»: فقط للأغذية المصنوعة من حبوب تحتوي على الغلوتين ومعالَجة لتقليله، بـ100 ملغ/كغ أو أقل.
- الشوفان: ليُقال إنه «خالٍ من الغلوتين» يجب أن يُنتَج بطريقة تمنع تلوّثه بالقمح أو الجاودار أو الشعير، وألا يتجاوز 20 ملغ/كغ.
- يمكن إضافة «مناسب لمرضى السيلياك» أو «مناسب للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين» (المادة 3.2).
- ينطبق ذلك على ما يُباع معبّأ وعلى ما يُقدَّم دون تعبئة (AESAN).
- لا تكتبه على ما لا يحتوي أبدًا على الغلوتين، مثل العصير: تعتبر AESAN ذلك مضلِّلًا لأنه يوحي بأن المنتج مميّز.
إذا كتبت «خالٍ من الغلوتين» في القائمة، يجب أن تستطيع ضمانه: مكوّنات بلا غلوتين، وتحضير منفصل، ودون تلامس متبادل. وإن لم تستطع، فلا تستخدم أي بيان عن الغلوتين: غياب الغلوتين لا يُعلَن إلا بهذه البيانات وبشروطها (المادة 3.1). أعلِم بمسبب الحساسية واشرح خطر التلامس المتبادل.
في الواقعخبز المحل يُخبز في المخبز نفسه الذي يُخبز فيه خبز القمح. لا تسمّه «خاليًا من الغلوتين»: لا
تستطيع أن تضمن ألا يتجاوز 20 ملغ/كغ.
المصدر: Reglamento (UE) 1169/2011 (اللائحة الأوروبية بشأن المعلومات الغذائية المقدَّمة للمستهلك، بالإسبانية), المادة 36 · Reglamento de Ejecución (UE) 828/2014 (غياب الغلوتين أو انخفاضه، بالإسبانية), المادة 3 والملحق · AESAN (وسم المواد المسببة للحساسية وعدم التحمل، بالإسبانية)