- يجب دائمًا الإعلام بمسببات الحساسية، حتى في ما يُقدَّم دون تعبئة: الأطباق، والمقبلات (التاباس)، والخبز، والمعجنات، وطعام المطاعم الجماعية. اللائحة الأوروبية تشترط ذلك دائمًا، معبّأ كان الطعام أم لا (اللائحة الأوروبية 1169/2011، المادة 44.1.a).
- في إسبانيا ينظّم ذلك المرسوم الملكي 126/2015. ويسري على ما يُباع دون تعبئة، وما يُعبّأ بطلب الزبون، وما يعبّئه المحل نفسه لبيعه في متجره، وعلى كل ذلك عند البيع عن بُعد (المادة 2.2).
- يُعلَم بكل مسبب حساسية بـإشارة واضحة إلى اسمه في الملحق الثاني من اللائحة 1169/2011. ولا حاجة إلى ذلك إذا كان اسم الطبق يقوله بوضوح، مثل «عجة البيض» (المرسوم الملكي 126/2015، المادة 4.1.b).
كتابيًا أو شفهيًا
يمكن أن تكون المعلومات على ملصقات أو لافتات بجانب الطعام (المادة 6.2). ويمكن أيضًا تقديمها شفهيًا، لكن بشرطين فقط (المادة 6.5.a):
- أن يستطيع العاملون تقديمها بسهولة عندما يطلبها الزبون وقبل انتهاء الشراء، دون أي تكلفة عليه.
- أن تكون مسجّلة كتابيًا أو إلكترونيًا في المحل، في متناول العاملين والتفتيش والزبائن الذين يطلبونها.
في الواقععبارة «اسألني وأنا أخبرك» لا تكفي إلا إذا كان وراءها ملف أو جهاز لوحي فيه مسببات الحساسية
لكل طبق. إذا أجاب النادل من ذاكرته ولم يكن هناك شيء مكتوب، فهذا مخالف.
المصدر: Reglamento (UE) 1169/2011 (اللائحة الأوروبية بشأن المعلومات الغذائية المقدَّمة للمستهلك، بالإسبانية), المادتان 9.1.c و44 · Real Decreto 126/2015 (المعلومات الغذائية للأغذية غير المعبأة؛ النص الموحَّد، بالإسبانية), المواد 2 و4.1.b و6.5