Test del curso de limpieza y desinfección

Test final: 30 preguntas

Responde las 30 preguntas. Apruebas con 24 aciertos o más (80 %). Al corregir verás la explicación y la norma de cada respuesta. Puedes repetirlo las veces que quieras.

1. ¿Qué exige el Reglamento 852/2004 a todo lo que está en contacto con los alimentos?Limpiarlo una vez al mesSolo desinfectarlo, sin limpiarloLimpiarlo perfectamente y, en caso necesario, desinfectarlo, con la frecuencia necesariaNada, si es de acero inoxidable

2. ¿Cómo deben conservarse los locales donde hay alimentos?Solo limpios los días de inspecciónLimpios y en buen estado de mantenimientoCon las puertas siempre abiertasComo quiera el encargado

3. Según la Comisión Europea, ¿cuál es el orden habitual?Desinfectar, limpiar y secarAclarar, desinfectar y quitar la suciedadEchar desinfectante sobre la suciedadQuitar la suciedad visible, limpiar, aclarar, desinfectar y volver a aclarar

4. ¿Por qué se desinfecta después de limpiar y no antes?Porque primero hay que quitar la suciedad para que la desinfección funcionePorque es más baratoDa igual el ordenPorque el detergente desinfecta solo

5. ¿Por dónde se empieza a limpiar?Por los bañosPor donde esté más sucioPor las zonas de alto riesgo, y se termina en las de bajo riesgoPor la calle

6. ¿Se puede usar la misma bayeta en el baño y en la barra?Sí, si se aclaraNo: se usan materiales distintos según la zona, y nunca pasan de una zona muy contaminada a otra poco contaminadaSí, si es nuevaSolo los fines de semana

7. ¿Qué agua se usa para limpiar en una empresa alimentaria?Agua potable, a la temperatura adecuadaCualquier aguaAgua de lluviaAgua con sal

8. ¿Cuánto producto se usa?El doble, para asegurarMedio bote cada vezEl que quepa en el cuboEl necesario, según las instrucciones del fabricante

9. ¿Qué preguntas responde un plan de limpieza?Solo cuánto cuesta el productoQué, cuándo y cómo se limpia y desinfecta, y quién lo haceSolo quién limpiaNinguna, basta con limpiar

10. ¿Qué información de los productos debe estar disponible en tu lengua?Solo el precioSolo la marcaLas instrucciones de uso, el componente activo, el tiempo de contacto y la concentraciónNinguna

11. ¿Cómo se comprueba que la limpieza está bien hecha?Oliendo el localPreguntando a los clientesNo hace falta comprobarloCon controles visuales y, si procede, análisis de muestras

12. ¿Quién debe formar al personal en higiene alimentaria?Cada trabajador por su cuentaEl ayuntamientoLa empresa (el operador alimentario), según la actividad de cada trabajadorNadie

13. ¿Cómo deben ser las superficies que tocan los alimentos?Lisas, lavables, resistentes a la corrosión y no tóxicasDe madera porosaDe cualquier materialRugosas, para que no resbale

14. Para evitar la contaminación cruzada entre crudo y cocinado, la Comisión pide…Usar siempre la misma tablaEquipos distintos, o limpieza y desinfección entre usosCocinar más ratoLavar solo al final del día

15. Un recipiente usado con frutos secos, ¿se puede usar para un alimento sin frutos secos?Sí, siempreNunca másSolo si se seca con un pañoSolo si se ha limpiado y se ha comprobado al menos que no queda ningún resto visible

16. ¿Qué hay que hacer con la basura de las salas donde hay alimentos?Retirarla una vez por semanaRetirarla lo antes posible y tenerla en contenedores con cierreDejarla junto a los alimentosGuardarla en cajas abiertas

17. ¿Qué pide el reglamento sobre las plagas?Aplicar procedimientos adecuados de lucha contra las plagasNadaSolo poner un gatoFumigar cada día

18. ¿Dónde no se pueden guardar los productos de limpieza?En un armario cerrado aparteEn un cuarto de limpiezaEn las zonas donde se manipulan alimentosEn un almacén ventilado

19. ¿Cómo se guardan las sustancias peligrosas o no comestibles?Etiquetadas y en recipientes separados y bien cerradosSin etiqueta para ahorrarMezcladas con los alimentosEn recipientes abiertos

20. ¿Qué deben tener los lavabos para las manos?Solo agua fríaAgua corriente caliente y fría y material de limpieza y secado higiénicoUna toalla de tela para todosNada especial

21. ¿Cuándo hay que lavarse las manos, según la Comisión?Solo al llegarSolo al irseAntes de empezar, después del baño, de tirar la basura, de toser y entre tareasSolo si se ven sucias

22. Tienes diarrea y trabajas en una cocina. ¿Qué haces?Trabajar con guantes sin decir nadaIr a trabajar con mascarillaEsperar a que pase la semanaComunicarlo de inmediato a la empresa: no puedes manipular alimentos si hay riesgo de contaminarlos

23. ¿Qué pasa si mezclas lejía con un producto amoniacal o un ácido?Limpia el dobleSe liberan gases tóxicos que irritan los ojos y las vías respiratoriasNo pasa nadaSe neutralizan y quedan como agua

24. ¿Por qué es mejor una bayeta o un dosificador que un pulverizador?Porque el pulverizado dispersa más producto en el aire y se respira másPorque el pulverizador es ilegalPorque la bayeta es más barataNo hay diferencia

25. ¿Se puede trasvasar lejía a una botella de agua vacía?Sí, si se escribe con rotuladorSí, si es una botella de cristalNo: nunca en envases de alimentos o bebidas, y el trasvase lleva la etiqueta originalSí, para usarla rápido

26. ¿Cómo se identifica un producto de un envase sin etiqueta?OliéndoloProbándoloMezclándolo con aguaNo se identifica oliéndolo: se aparta y se avisa

27. ¿Qué daño típico produce el contacto repetido con detergentes y agua?Dermatitis en manos y antebrazosDolor de muelasMiopíaNinguno

28. ¿Qué guantes se usan para los productos de limpieza?Cualquier guante de telaLos de jardineríaDe protección química, elegidos según los productos y el tiempo de contactoNinguno, mejor a mano

29. La etiqueta de un producto trae la frase H314. ¿Qué protección de ojos pide el INSST?Gafas de solGafas de montura integral (o pantalla facial si hay salpicaduras)NingunaUna gorra

30. ¿Quién paga la formación sobre los riesgos de los productos que usas?El trabajadorA mediasNadie, no son obligatoriosLa empresa, y se da en horas de trabajo

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Es un certificado de formación teórica de modelo libre. No es el certificado de manipulador de alimentos ni sustituye la formación en higiene que te debe dar la empresa según tu trabajo (Reglamento 852/2004, anexo II, capítulo XII).

Siguiente paso: el plan completo

La limpieza y la desinfección son uno de los prerrequisitos del sistema de autocontrol. El curso de APPCC explica los siete principios, los puntos críticos y los registros, con la norma europea.

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Lo que se cobra en limpieza en tu provincia

El salario de limpiadores y limpiadoras lo fija el convenio de limpieza de edificios y locales de cada provincia o comunidad. Tablas oficiales copiadas del boletín: Barcelona · Girona · Las Palmas · Lleida · Madrid · Murcia · Tarragona.

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