Test final: Monitor de comedor escolar

El Real Decreto 315/2025 desarrolla los artículos 40 y 41 de la Ley 17/2011 en el ámbito escolar.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 1 · Ley 17/2011, de seguridad alimentaria y nutrición (texto consolidado), artículo 40

El artículo 2 incluye públicos, concertados y privados de esas etapas.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 2

Lo exigen la Ley 17/2011 (art. 40.3) y el Real Decreto 315/2025 (art. 9.1).

Fuente: Ley 17/2011, de seguridad alimentaria y nutrición (texto consolidado), artículo 40.3 · Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 9.1

Ninguna norma estatal lo fija; lo que sí se exige es formación en higiene alimentaria a quien manipula alimentos.

Fuente: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (versión consolidada), anexo II, capítulo XII

El capítulo XII del anexo II del Reglamento 852/2004 lo pide a quien manipula alimentos.

Fuente: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (versión consolidada), anexo II, capítulo XII

El capítulo VIII impide manipular alimentos con diarrea si hay riesgo y obliga a avisar enseguida.

Fuente: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (versión consolidada), anexo II, capítulo VIII, punto 2

Es el punto 1 del capítulo VIII del anexo II.

Fuente: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (versión consolidada), anexo II, capítulo VIII, punto 1

Es la frecuencia del artículo 9.2.a para las legumbres.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 9.2.a

Carne, máximo 3 raciones a la semana, y de carne roja, máximo 1.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 9.2.b

El artículo 9.2.b limita la carne procesada a 2 raciones al mes.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 9.2.b

Fruta fresca de 4 a 5 raciones por semana; otros postres, como mucho 1.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 9.2.d

El artículo 9.3.a garantiza el agua como única bebida, y el 8.2 pide jarras en las mesas.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículos 8.2 y 9.3.a

Las frituras se limitan a una ración por semana como máximo.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 9.3.g

El artículo 9.3.h limita los precocinados a una ración al mes.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 9.3.h

El artículo 9.3.f prohíbe los frutos secos enteros en menores de 6 años.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 9.3.f

Utilización de sal yodada, de forma reducida (artículo 9.3.i).

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 9.3.i

Es el artículo 7.1; además, las máquinas no pueden llevar publicidad.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 7

El artículo 6 lo prohíbe, salvo compras de adultos en espacios sin acceso del alumnado.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 6

Lo exige el artículo 10.1 del Real Decreto 315/2025 (y el 40.5 de la Ley 17/2011).

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 10.1 · Ley 17/2011, de seguridad alimentaria y nutrición (texto consolidado), artículo 40.5

El artículo 40.5 dice: «Se garantizarán menús alternativos en el caso de intolerancia al gluten».

Fuente: Ley 17/2011, de seguridad alimentaria y nutrición (texto consolidado), artículo 40.5

El artículo 10.2 lo prevé expresamente.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 10.2

El anexo II recoge 14 sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.

Fuente: Reglamento (UE) 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, anexo II

Sésamo, altramuces y mostaza están en el anexo II; el tomate no.

Fuente: Reglamento (UE) 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, anexo II

Es el punto 9 del capítulo IX del anexo II, añadido en 2021.

Fuente: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (versión consolidada), anexo II, capítulo IX, punto 9

Apartar no quita los restos; se sirve un plato limpio, sin contacto con el alérgeno.

Fuente: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (versión consolidada), anexo II, capítulo IX, punto 9

Es una buena práctica para cumplir el punto 9: que el alérgeno no llegue a otro alimento.

Fuente: Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (versión consolidada), anexo II, capítulo IX, punto 9

Es el contenido que fija el artículo 11.3.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 11.3

El artículo 11.1 habla de la planificación mensual, con orientación para la cena.

Fuente: Real Decreto 315/2025, alimentación saludable y sostenible en los centros educativos (texto consolidado), artículo 11.1 · Ley 17/2011, de seguridad alimentaria y nutrición (texto consolidado), artículo 40.4

Es la secuencia del póster oficial; en niños, la técnica se aprende en un curso presencial.

Fuente: Gobierno Vasco, Osakidetza y 112 SOS Deiak: póster «Primeros auxilios», atragantamiento

Una reacción alérgica grave es una urgencia: 112 y, si queda inconsciente, posición lateral de seguridad.

Fuente: Gobierno Vasco, Osakidetza y 112 SOS Deiak: póster «Primeros auxilios», reacción alérgica