Comunicarea Comisiei din 2022 privind bunele practici de igienă descrie pașii obișnuiți:
- Îndepărtarea murdăriei vizibile: resturi de mâncare, grăsime, hârtii.
- Curățarea cu apă și detergent.
- Clătirea.
- Dezinfecția.
- O nouă clătire.
De la mai curat la mai murdar
- Curățenia începe în zonele cu risc mare și se termină în cele cu risc mic.
- Se folosesc materiale și echipamente diferite pentru unele și altele, care nu trec niciodată dintr-o zonă foarte contaminată într-una puțin contaminată.
- Atenție la stropi: clătind o suprafață o poți murdări pe alta deja dezinfectată.
Apă și produse
Apă potabilă, la temperatura potrivită, și produsele în măsura necesară, după instrucțiunile producătorului.
În practicăLaveta cu care se curăță toaleta nu poate ajunge pe bar. Multe localuri folosesc
culori: una pentru băi, alta pentru sală, alta pentru bucătărie.