¿Caduca el curso de APPCC y cada cuánto hay que renovarlo? Por ley no caduca: ninguna norma fija una caducidad ni una renovación del curso de APPCC. El Reglamento (CE) 852/2004 pide que quien desarrolla y mantiene el APPCC haya recibido formación adecuada en sus principios (anexo II, capítulo XII, punto 2), sin horas ni fecha, y lo que sí hay que revisar es el plan: cuando cambia un producto, un proceso o una fase, la empresa revisa el procedimiento y hace los cambios necesarios (artículo 5). Cada bar, restaurante o tienda de alimentación debe tener una persona responsable de aplicarlo (Real Decreto 1021/2022, artículo 20). El curso gratis de LaborIA son 3 horas, 8 módulos y un test de 30 preguntas, con certificado en PDF gratis (verificable con código, 4,99 €, opcional); no es el plan APPCC de tu local ni un título oficial.
No es la ley: es el criterio de la empresa, que quiere ver que la formación está al día. Repasar la teoría es gratis: vuelve a hacer el análisis de peligros, los puntos de control crítico y comprobar y documentar, aprueba el test y descarga un PDF con la fecha de hoy. Si cambias de local, lo que cambia es el plan: el APPCC es de cada establecimiento.
¿Es obligatorio un curso de APPCC? ¿Este certificado es oficial?
La ley pide que quien desarrolla y mantiene el APPCC tenga formación adecuada en sus principios (Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII.2). No exige un curso ni un número de horas concretos, y la Comisión Europea aclara que esa formación no tiene por qué ser un curso formal. Este certificado es de formación libre: no es un título exigido por ley ni homologado por ningún organismo. No es un título oficial ni sustituye la formación de tu puesto que te debe dar la empresa. Para buscar trabajo te sirve para demostrar lo que sabes; la empresa decide si le resulta útil.
¿Un bar pequeño necesita lo mismo que una fábrica?
No. El APPCC se aplica según la naturaleza y el tamaño de la empresa, y en España los comercios y los restaurantes pueden aplicarlo de forma simplificada (Real Decreto 1021/2022, artículo 20). Lo que no cambia es que hay que analizar los peligros y controlarlos.
Es un certificado de formación de LaborIA: no es el plan APPCC de tu local ni un título oficial. La empresa decide si le basta y debe darte la formación que exige la norma para tu puesto.
¿Este curso me da el plan APPCC de mi restaurante?+
No. Te enseña a entenderlo, hacerlo y revisarlo. El plan debe salir de los peligros, los procesos y el local de tu empresa, y se puede apoyar en una guía de prácticas correctas de tu sector.
¿En qué se diferencia del curso de manipulador?+
El de manipulador es para todo el personal y explica el APPCC en un módulo, desde lo que le toca al trabajador. Este es para quien lo lleva: las actividades previas, el análisis de peligros, los PCC, los límites, la vigilancia, las correcciones, la verificación y los registros.
¿El curso y el certificado son gratis de verdad?+
Sí. Los 8 módulos (unas 3 horas a tu ritmo), el test y el certificado en PDF son gratis y no hace falta registrarse. Si una empresa te lo pide verificable, hay una versión con código que se comprueba en laboria.app/verificar/: 4,99 €, opcional. LaborIA se financia con publicidad.
¿Qué pone el certificado de LaborIA?+
«Certificado de formación», el curso «Principios del APPCC para responsables de empresas alimentarias», que has completado el curso en línea y superado el test de 30 preguntas, la fecha y las normas en que se basa; no es el plan APPCC de tu local ni un título oficial. El PDF es gratis; el verificable con código cuesta 4,99 €, opcional.
Escrito por Equipo de LaborIA. Normas y precios leídos el 15 de noviembre de 2026, salvo donde se indica otra fecha.
Información general, no asesoramiento: si tu caso tiene algo particular, confírmalo con tu empresa o con la autoridad sanitaria
o laboral que corresponda.