Qué dice la norma
Desde 2010 la responsabilidad no es tuya ni de un carnet: es de la empresa. El Real Decreto 109/2010 lo explica en su preámbulo: los operadores de empresas alimentarias «habrán de acreditar, en las visitas de control oficial, que los manipuladores» de la empresa han sido debidamente formados. Y la AESAN añade que «las Autoridades Competentes del control oficial serán las encargadas de verificar la idoneidad de la formación de cada manipulador en su puesto de trabajo específico» (nota informativa).
Qué tiene que poder enseñar la empresa
- Un plan de formación en higiene «apropiado para cada empleado», según su puesto. Puede dar ella misma la formación o contratarla (AESAN).
- Los justificantes de la formación de cada manipulador. La AESAN los describe así: emitidos por quien da la formación, originales, firmados y sellados por el responsable y especificando los contenidos; de modelo libre y con validez en todo el territorio nacional (punto 2).
- La actualización: una revisión periódica de lo que sabe cada manipulador (punto 4).
- Si lleva el autocontrol (APPCC), formación en sus principios para quien lo mantiene (Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII, punto 2).
Lo que ningún certificado puede prometer
Que la formación es adecuada para tu puesto lo valora la autoridad de control, no el papel. Por eso ningún certificado, tampoco el nuestro, garantiza nada en una inspección: si una web te lo promete, desconfía.
Qué lleva el certificado de LaborIA
El del curso gratis de manipulador dice que has superado el test final, con tu nombre, la nota, la fecha, la carga lectiva estimada, el programa de los 8 módulos, la normativa de referencia, el responsable de la formación y un código de comprobación. Dice también lo que no es: un carnet oficial. El PDF lo generas tú en el navegador y es gratis; la versión verificable con código, que la empresa comprueba en laboria.app/verificar, cuesta 4,99 €, opcional. Si tu empresa quiere los justificantes firmados y sellados, pregúntale qué acepta: la formación de su local tendrá que dártela igualmente.