¿Cómo usar ChatGPT o Claude como camarero o camarera? Ocho tareas de un camarero o camarera que la IA adelanta: la tabla de alérgenos de la carta a partir de las recetas, frases para la sala en otros idiomas, cómo recomendar sin agobiar, contestar una reseña, repartir el bote de propinas, la lista de apertura y cierre, comprobar tu nómina con el convenio y preparar la entrevista de trabajo. Copia el prompt, rellena lo que va entre [CORCHETES] y revisa el resultado antes de usarlo.
1. La tabla de alérgenos de la carta
Qué alérgenos lleva cada plato, a partir de las recetas y las etiquetas, para tenerla a mano en sala.
Prompt
Te paso los platos de nuestra carta con TODOS sus ingredientes, también salsas, aceites de freír y guarniciones (copiados de las fichas de cocina y de las etiquetas): [PEGA LA LISTA]. Haz una tabla: plato × los 14 alérgenos del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 (gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces, moluscos). Marca ✓ solo si el ingrediente que te he dado lo contiene. Si un ingrediente es dudoso (una salsa comprada sin etiqueta), márcalo como «?» y dímelo aparte.
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Resultado de ejemplo con Claude Opus 5.5, 23/10/2026, recortado. Los datos son inventados.| Plato | Gluten | Huevo | Leche | Pescado | Sulfitos | … |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Croquetas de jamón | ✓ | ✓ | ✓ | |||
| Ensalada de la casa (con vinagreta) | ✓ (vinagre de vino) | |||||
| Bacalao rebozado | ✓ | ✓ | ✓ |
? Alioli de bote: falta la etiqueta.
(Carta de ejemplo inventada.)
- Los alérgenos hay que informarlos también en los platos sin envasar (Reglamento (UE) 1169/2011, art. 44, y Real Decreto 126/2015, art. 4). La tabla buena la valida cocina con las etiquetas reales.
- La IA no sabe qué lleva tu salsa comprada: solo cuenta lo que le das.
2. Frases para la sala en otros idiomas
Recibir, tomar nota, alérgenos, la cuenta: lo de cada servicio en inglés, francés o alemán.
Prompt
Hazme una hoja de frases para un camarero/a en [TIPO DE LOCAL, p. ej. terraza de playa], en [IDIOMAS]. Situaciones: recibir y sentar, «¿qué les pongo de beber?», recomendar el plato del día, «¿tiene alguna alergia?», «el agua del grifo es gratis», tiempo de espera, «¿todo bien?», la cuenta (tarjeta o efectivo), despedida. Tabla con castellano, traducción y pronunciación aproximada. Frases cortas y naturales.
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Resultado de ejemplo con Claude Opus 5.5, 23/10/2026, recortado. Los datos son inventados.| Castellano | Inglés | Se pronuncia |
|---|---|---|
| ¿Tiene alguna alergia? | Do you have any allergies? | du iu jav éni álerchis? |
| El agua del grifo es gratis | Tap water is free | tap uóter is fri |
| ¿Les traigo la cuenta? | Shall I bring you the bill? | shal ai bring iu de bil? |
…
(Frases de ejemplo.)
- Los locales de hostelería tienen que ofrecer siempre agua no envasada gratis (Ley 7/2022, art. 18.3).
3. Recomendar sin agobiar
Frases para sugerir el plato del día, un vino o un postre según lo que pide cada mesa.
Prompt
Esta es nuestra carta de hoy con precios y lo que quiere sacar cocina: [PÉGALA]. Dame frases cortas y naturales para recomendar en 5 situaciones: mesa con prisa, pareja que celebra algo, familia con niños, alguien que duda entre dos platos y el postre. Sin presionar y sin inventar nada que no esté en la carta.
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Resultado de ejemplo con Claude Opus 5.5, 23/10/2026, recortado. Los datos son inventados.Pareja que celebra algo: «Hoy tenemos un arroz de bogavante que sale para dos; si os apetece, con un blanco de la casa queda muy bien.»
Duda entre dos platos: «Si te gusta más jugoso, la carrillera; si quieres algo más ligero, la lubina.»
(Carta de ejemplo.)
- Si preguntan por alérgenos, la respuesta sale de la tabla validada por cocina, no de memoria.
4. Contestar una reseña o una queja
Una respuesta educada a una mala reseña (o un gracias a una buena) sin discutir.
Prompt
Un cliente ha dejado esta reseña de nuestro local en [GOOGLE / TRIPADVISOR]: [PEGA LA RESEÑA, SIN SU NOMBRE]. Lo que pasó según el equipo: [2-3 FRASES]. Escribe una respuesta pública de máximo 80 palabras: agradece, reconoce lo que sea cierto, explica sin culpar a nadie del equipo, sin datos del cliente, y termina invitando a volver. Dos versiones, una más formal.
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Resultado de ejemplo con Claude Opus 5.5, 23/10/2026, recortado. Los datos son inventados.Gracias por contárnoslo. Tiene razón en que el sábado la espera fue larga: teníamos dos grupos grandes a la vez y no le avisamos. Lo sentimos. Ya hemos cambiado cómo repartimos las mesas en esas horas. Nos encantará verle de nuevo y que lo note.
(Reseña inventada.)
- Si la queja es por escrito en una hoja de reclamaciones, sigue el procedimiento de tu comunidad: la IA solo ayuda a redactar.
5. Repartir el bote de propinas
Un reparto claro por horas o por puntos, según lo que haya acordado el equipo.
Prompt
Ayúdame a repartir el bote de propinas de [SEMANA / MES]: total [€]. Lo que ha acordado el equipo: [p. ej. por horas trabajadas / sala 1 punto, cocina 0,5 puntos]. Personas (con iniciales) y sus horas o puntos: [LISTA]. Haz una tabla con el cálculo de cada una y comprueba que la suma da el total (sin perder céntimos por el redondeo).
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Resultado de ejemplo con Claude Opus 5.5, 23/10/2026, recortado. Los datos son inventados.| Persona | Horas | Parte | Importe |
|---|---|---|---|
| AM | 40 | 40/120 | 106,67 € |
| JR | 32 | 32/120 | 85,33 € |
| LS | 48 | 48/120 | 128,00 € |
Total: 320,00 € ✓
(Datos inventados.)
- El criterio lo decide el equipo y el local; la IA solo hace la cuenta.
6. La lista de apertura y cierre de sala
Lo que hay que dejar hecho en cada turno, por zonas, para que nadie se lo salte.
Prompt
Hazme una lista de comprobación de apertura y otra de cierre para la sala y la barra de [TIPO DE LOCAL]. Lo que hacemos ahora y lo que dice el plan de limpieza o de autocontrol del local: [PÉGALO]. Por zonas (barra, sala, terraza, almacén), con casillas, hora y quién la hace. Solo lo que esté en lo que te he dado; si falta algo habitual, ponlo aparte para preguntarlo.
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Resultado de ejemplo con Claude Opus 5.5, 23/10/2026, recortado. Los datos son inventados.APERTURA · Barra ☐ Cafetera purgada ☐ Neveras a la temperatura de su registro ☐ Fruta cortada y tapada
CIERRE · Sala ☐ Mesas limpias y montadas ☐ Datáfono cargado ☐ Terraza recogida
Para preguntar: ¿quién apunta las temperaturas de las neveras de barra?
(Lista de ejemplo.)
- Los registros de temperatura y limpieza son los del plan de autocontrol de tu local.
7. Comprobar tu nómina con el convenio de hostelería
Salario de tu nivel, horas extra, nocturnidad y festivos, con lo que dice tu convenio.
Prompt
Te paso los conceptos de mi nómina de [MES] (sin DNI ni número de cuenta): [PEGA LOS CONCEPTOS E IMPORTES]. Horas trabajadas ese mes: [N], de ellas extra: [N] y festivos: [N]. Mi categoría y la tabla salarial de mi convenio provincial de hostelería (copiadas del texto): [PÉGALAS]. Haz una tabla: concepto, en nómina, según convenio (con el cálculo) y si cuadra. No uses ninguna cifra que no te haya dado.
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Resultado de ejemplo con Claude Opus 5.5, 23/10/2026, recortado. Los datos son inventados.| Concepto | En nómina | Según convenio | ¿Cuadra? |
|---|---|---|---|
| Salario base (camarero/a, nivel III) | 1.290,00 € | 1.290,00 € | Sí |
| Horas extra | 0,00 € | 12 h trabajadas de más | ⚠ Pregunta cómo se compensan |
(Datos inventados.)
- Si algo no cuadra, pregunta a tu empresa o a tu representación sindical. En LaborIA tienes el convenio de hostelería y el escáner de nómina.
8. Preparar la entrevista de trabajo
Las preguntas que te harán para sala o barra y cómo contestarlas con tu experiencia.
Prompt
Tengo una entrevista para [PUESTO, p. ej. camarero/a de sala en un restaurante de menú] en [CIUDAD]. Mi experiencia (sin datos personales): [RESUMEN]. Lo que pide la oferta: [PÉGALA]. Dame las 10 preguntas más probables, una respuesta corta para cada una con mi experiencia y 3 preguntas que puedo hacer yo al final. Sin exagerar lo que he hecho.
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Resultado de ejemplo con Claude Opus 5.5, 23/10/2026, recortado. Los datos son inventados.«¿Cuántas mesas has llevado a la vez?» → «En la terraza de verano llevaba unas 12 mesas en los turnos de noche, con un compañero en barra.»
Pregunta tuya: «¿Cómo se organizan los turnos y los días libres?»
(Experiencia inventada.)
- Después, ensaya en voz alta: en LaborIA tienes el simulador de entrevista de hostelería.
Cómo sacarle más partido
- Recetas y etiquetas completas. Para los alérgenos, la IA solo sabe lo que le das: incluye salsas, aceites y productos comprados con su etiqueta.
- Los precios, de tus facturas. Escandallos y pedidos solo valen con tus precios y tus mermas reales.
- Guárdalo como asistente. Si haces el menú o el pedido cada semana, pega el prompt en las instrucciones de un GPT personalizado o de un proyecto de Claude.
- Revisa siempre. Alérgenos, cantidades y nóminas: compruébalos antes de usarlos.
El ahorro de tiempo de cada tarea es una estimación para un primer borrador, no una medición.
Preguntas frecuentes sobre IA para camareros
¿Hay que informar de los alérgenos en un bar o restaurante?
Sí. La información sobre los alérgenos del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 es obligatoria también en los alimentos sin envasar (art. 44 del Reglamento y art. 4 del Real Decreto 126/2015). La tabla tiene que salir de las recetas y las etiquetas reales y validarla cocina.
¿Es obligatorio dar agua del grifo gratis?
Sí: los establecimientos de hostelería y restauración tienen que ofrecer siempre la posibilidad de consumir agua no envasada de forma gratuita (Ley 7/2022, art. 18.3).
¿Puedo pegar en la IA la reseña con el nombre del cliente?
Quita el nombre: no hace falta para contestar, y en la respuesta pública no deben ir datos del cliente.
Normativa y fuentes oficiales
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (DOUE L 304, de 22/11/2011): art. 9.1.c, art. 44 (alimentos sin envasar) y anexo II (los 14 alérgenos)
- Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar (BOE-A-2015-2293), art. 4: los alérgenos, también sin envasar
- Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados, art. 18.3: la hostelería tiene que ofrecer agua no envasada gratis (BOE-A-2022-5809)
- Real Decreto 1619/2012, art. 7: contenido de las facturas simplificadas
- Reglamento (UE) 2016/679, general de protección de datos (RGPD), art. 9: categorías especiales de datos (salud)
Normas leídas en el BOE el 23 de octubre de 2026. Las recetas, el plan de autocontrol, las tarifas y el convenio provincial son los de tu local: pega siempre los tuyos. Los ejemplos se sacaron con Claude Opus 5.5, 23/10/2026 y están recortados; con otro modelo cambiará la redacción. Información general, no asesoramiento.