¿El curso de alérgenos es lo mismo que el de manipulador de alimentos? No son el mismo curso, pero se piden juntos. El de manipulador de alimentos es la formación en higiene que la empresa debe garantizar a todo el que toca comida (Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII, punto 1) y trata los 14 alérgenos en un módulo, junto a manos, temperaturas, contaminación cruzada y limpieza. El de alérgenos va a fondo en lo que el local tiene que cumplir con ellos: informar de los 14 en cada plato aunque no vaya envasado (Reglamento (UE) 1169/2011, artículos 9.1.c y 44), tener esa información registrada y a mano del personal (Real Decreto 126/2015, artículo 6), evitar el contacto cruzado (852/2004, anexo II, capítulo IX, punto 9) y qué hacer cuando un cliente avisa. Para entrar en cocina, sala o tienda te piden casi siempre el de manipulador; muchas ofertas de hostelería ponen «manipulador y alérgenos», y entonces conviene tener los dos. Ninguno es un carnet oficial desde el Real Decreto 109/2010. En LaborIA los dos son gratis, con test y certificado en PDF (el de alérgenos: 2,5 horas, 8 módulos y un test de 30 preguntas); el verificable con código cuesta 4,99 € cada uno y es opcional.
Higiene personal, temperaturas, contaminación cruzada, limpieza, los 14 alérgenos en un
módulo y qué registros rellenas tú.
La ficha de alérgenos de cada plato, la carta y los carteles, qué decir cuando un cliente
avisa, cocina sin contacto cruzado, «puede contener» y «sin gluten».
Cuándo te lo piden
En casi todas las ofertas de hostelería, alimentación y comedores, también de
campaña.
En muchas ofertas de camarero, ayudante de cocina y comedor, casi siempre como «manipulador y alérgenos».
Horas
La ley no fija horas.
La ley no fija horas; el de LaborIA son 2,5 horas.
¿Carnet oficial?
No, ninguno de los dos. Desde el Real Decreto 109/2010
no hay carnet ni modelo oficial; el certificado es de quien da el curso y la empresa decide si le vale
(nota de la AESAN).
¿Con el de manipulador me vale?
Para la base, sí: es el que ponen casi todas las ofertas y el que la empresa tiene que poder demostrar a la inspección para todo su
personal. Si la oferta pone «manipulador y alérgenos», vas a estar en sala atendiendo a clientes o vas a llevar la ficha de los platos,
haz también el de alérgenos: el de manipulador explica los 14 alérgenos; el de alérgenos, cómo se informa de ellos y qué hacer cuando
un cliente avisa (protocolo de sala, cocina sin contacto
cruzado).
¿Cuál hago primero?
El de manipulador. Después, el de alérgenos, el mismo día si quieres: en LaborIA los dos son gratis y sin registro. En el currículum,
cada uno con su nombre, quién lo da, las horas y el año, sin «oficial» ni «homologado». Con el certificado verificable, la empresa
comprueba cada uno con su código en laboria.app/verificar/.
Descarga los certificados en PDF, gratis; el verificable con código cuesta 4,99 € cada uno y es opcional.
Son certificados de formación de LaborIA, no títulos oficiales: la empresa decide si le bastan y debe formarte en
la higiene y los alérgenos de su propio local. Lo que exige la ley a un bar o un restaurante con los alérgenos:
¿qué curso de alérgenos piden en hostelería?.
Sí, en un módulo: cuáles son los 14 y cómo evitar el contacto cruzado. El de alérgenos va a fondo en cómo informa el local (Reglamento (UE) 1169/2011 y Real Decreto 126/2015) y en qué hacer cuando un cliente avisa.
¿Qué es el «carnet de manipulador y alérgenos» que piden las ofertas?+
No es un carnet: son dos certificados de formación, el de manipulador y el de alérgenos. Desde el Real Decreto 109/2010 no hay carnet ni modelo oficial; la empresa decide si el certificado le vale.
¿Para trabajar de camarero necesito el de alérgenos?+
Casi siempre te piden el de manipulador. El de alérgenos suma, y muchas ofertas de sala lo piden junto al de manipulador, porque eres quien responde cuando un cliente pregunta por un alérgeno.
¿Cuántas horas tienen?+
La ley no fija horas para ninguno. El curso gratis de alérgenos de LaborIA son 2,5 horas y 8 módulos.
¿Cuánto cuestan en LaborIA?+
Los cursos, los test y el certificado en PDF, nada. El certificado verificable con código cuesta 4,99 € cada uno y es opcional; no es un título oficial.
Escrito por Eric Rodríguez. Normas y precios leídos el 13 de noviembre de 2026, salvo donde se indica otra fecha.
Información general, no asesoramiento: si tu caso tiene algo particular, confírmalo con tu empresa o con la autoridad sanitaria
o laboral que corresponda.