Caducidad y renovación en alérgenos
| Qué | Qué dice la norma | A quién le toca | Fuente |
|---|---|---|---|
| Caducidad del certificado | Ninguna norma la fija: es un certificado de formación, no un carnet con fecha. | — | Reg. (UE) 2021/382, cap. XI bis |
| Formación y supervisión | La dirección debe velar por que el personal reciba una formación y una supervisión adecuadas. | A la dirección del local | Reg. (CE) 852/2004, anexo II, cap. XI bis |
| Cambios en el local | Debe mantenerse la integridad del sistema cuando se planifiquen y ejecuten cambios: si cambia la carta o un ingrediente, se revisa la ficha del plato. | Al local | Reg. (UE) 2021/382, cap. XI bis, punto 2 |
| Información al cliente | Los 14 alérgenos de cada plato, también sin envasar, por escrito o de palabra si la información consta registrada en el local. | Al local | Reg. (UE) 1169/2011, art. 44; RD 126/2015, art. 6 |
Cómo ponerlo en el currículum
Con el nombre del curso, quién lo da, las horas y el año: así la empresa ve que es reciente. Si has hecho el certificado verificable, añade el código: la empresa lo comprueba en laboria.app/verificar/ en un minuto. Sin «homologado» ni «oficial»: no existe esa figura en alérgenos.
¿Es obligatorio tener un curso de alérgenos para trabajar en hostelería?
La ley no exige un «carnet de alérgenos». Lo que exige es que el local informe de los alérgenos de lo que sirve (Reglamento (UE) 1169/2011, artículo 44) y que la dirección vele por que el personal reciba una formación adecuada (Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XI bis, añadido por el Reglamento (UE) 2021/382). Este certificado es de formación libre: no es un carnet ni un título.
¿En qué se diferencia del curso de manipulador?
El de manipulador explica los 14 alérgenos y lo básico en un módulo. Este va a fondo en lo que hace un bar o un restaurante cada día: la ficha de cada plato, la carta, el protocolo de sala, la cocina, «puede contener», «sin gluten» y la comida a domicilio.
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- Aprueba el test de 30 preguntas (24 aciertos; se repite gratis).
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Es un certificado de formación de LaborIA: no es un carnet ni un título oficial. La empresa decide si le basta y debe darte la formación que exige la norma para tu puesto.