Módulo 4 de 8 · 15 min

La carta, los carteles y la vitrina

Curso gratis de alérgenos: lee el módulo, repasa con las preguntas y sigue con el siguiente. Al final, test y certificado en PDF.Haz el test final y consigue tu certificado →Curso gratis y sin registro. Al aprobar, certificado en PDF gratis. Opcional: versión verificable con código, 4,99 €. No es un título oficial.

Importante: Este curso no sustituye la formación en higiene alimentaria que debe garantizarte tu empresa según tu puesto (Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII). Tampoco sustituye la información de alérgenos que cada establecimiento debe tener de sus propios alimentos (Real Decreto 126/2015). Ver la norma: Reglamento (CE) 852/2004

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Si informas por escrito, puede ir en etiquetas pegadas al alimento o en carteles junto a él, donde se vende (Real Decreto 126/2015, artículo 6.2).
Si informas de palabra, en la zona donde se venden los alimentos tiene que haber una indicación visible, legible y accesible que diga dónde está la información o que el cliente puede preguntar al personal (artículo 6.5.b).
Si el local tiene varias secciones (barra, vitrina, terraza), esa indicación debe estar en cada una.
No hace falta ese aviso si los alérgenos ya están en etiquetas o carteles junto al alimento que se leen antes de comprar (artículo 6.5.c).
La información obligatoria se pone en un lugar destacado, visible y legible, y no puede quedar tapada por otra indicación o imagen (Reglamento (UE) 1169/2011, artículo 13.1, y Real Decreto 126/2015, artículo 7).

¿Iconos en la carta?

Ni el Real Decreto 126/2015 ni el Reglamento 1169/2011 obligan a usar iconos. Si los usas, deben corresponder a lo que dice la ficha y estar explicados, y el plato del día también tiene que tener su información.

En la prácticaEn la vitrina de pinchos de la barra pones un cartel: «Información sobre alérgenos: pregunte a nuestro personal». En la terraza, donde se pide con otra carta, pones el mismo aviso.

Fuente: Real Decreto 126/2015, información alimentaria de los alimentos sin envasar (texto consolidado), artículos 6.2, 6.5.b y c y 7 · Reglamento (UE) 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, artículo 13.1

Test de práctica del módulo

5 preguntas nuevas, distintas de las del test final. Toca una respuesta: verás si es correcta, por qué y de qué norma sale.

1. El aviso de «pregunte al personal», ¿cómo debe ser?

2. Si usas iconos de alérgenos en la carta, ¿qué deben cumplir?

3. ¿Dónde se pone la información obligatoria?

4. Una pastelería tiene mostrador y una zona de cafetería. ¿Cuántos avisos de «pregunte» pone?

5. Los carteles con alérgenos junto al alimento, ¿cuándo deben poder leerse?

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