Модуль 5 з 8 · 15 хв

Відходи, шкідники і зберігання засобів

Безкоштовний курс «прибирання і дезінфекція»: прочитайте модуль, повторіть із запитаннями й переходьте до наступного. Наприкінці — тест і сертифікат PDF.

Модуль 5 з 8 · Зміст курсу

Відходи (глава VI)

Харчові відходи виносять якомога швидше з приміщень, де є їжа.
Їх складають у контейнери з кришкою, у доброму стані, які легко мити й дезінфікувати.
Місця для сміття тримають чистими і без тварин та шкідників.

Шкідники (глава IX, пункт 4)

Мають бути процедури боротьби зі шкідниками. Комісія наголошує на запобіганні: зачинені двері, москітні сітки, жодних калюж і залишків їжі, а невикористовуване обладнання теж чисте.

Мийні засоби — подалі від їжі

Їх не зберігають у зонах, де обробляють їжу (глава I, пункт 10).
Небезпечні речовини мають етикетки і зберігаються в окремих, щільно закритих ємностях (глава IX, пункт 8).

На практиціКухонне відро без кришки, повне вщерть наприкінці зміни, приваблює мух і тарганів: кришку закрити, пакет зав'язати і винести, щойно наповниться.

Джерело: Reglamento (CE) 852/2004 — Регламент про гігієну харчових продуктів (іспанський текст), додаток II, глави I (пункт 10), VI і IX (пункти 4 і 8) · Повідомлення Комісії 2022/C 355/01 про належні гігієнічні практики і НАССР (іспанський текст), додаток I, пункт 3.3

Швидке повторення

Перевірте, чи ви зрозуміли. Це запитання з підсумкового тесту: натисніть на відповідь і побачите, чи вона правильна і чому.

Чого вимагає регламент щодо шкідників?

Де не можна зберігати засоби для прибирання?

Як зберігають небезпечні чи неїстівні речовини?

Тренувальний тест модуля

Нових запитань: 5, не тих, що в підсумковому тесті. Натисніть на відповідь: побачите, чи вона правильна, чому і з якої норми.

1. Якими мають бути смітники?

2. Як тримають місця для сміття?

3. Що означає запобігання шкідникам за Комісією?

4. Чи миють і обладнання, яким не користуються?

5. Як зберігають небезпечні речовини?

Зміст курсу