Reponer bien: rotación FIFO y FEFO, frío y orden del lineal

Reponer no es solo llenar huecos. El objetivo es que el cliente encuentre producto, que no se pierda nada por caducidad y que nadie se haga daño moviendo cajas.

Rotación: lo que sale primero

• FIFO (first in, first out): lo primero que entra es lo primero que sale. Sirve para lo que no tiene fecha corta.
• FEFO (first expired, first out): lo que caduca antes sale antes, aunque haya llegado después. Es la regla en frescos, lácteos y todo lo que lleva fecha.
• En la práctica: lo nuevo detrás, lo de fecha más próxima delante. Al reponer, revisas fechas y retiras lo caducado según la norma de la tienda.

Frío y congelado, lo primero

Los productos refrigerados y congelados se colocan antes que el resto y sin dejarlos esperando en el pasillo: el palé de congelado no se queda fuera de la cámara mientras repones la seca. Las condiciones de conservación de la etiqueta (por ejemplo, «conservar entre 0 y 4 ºC») acompañan a la fecha de caducidad (Reglamento (UE) 1169/2011, anexo X, punto 2).

Orden del lineal

• Cada producto en su hueco y con su etiqueta de precio; si falta o no cuadra, avisa.
• Lo pesado abajo, a la altura de las piernas; lo ligero arriba.
• Cartón y plástico fuera del pasillo: un pasillo despejado evita caídas de clientes y compañeros.

Fuente: Reglamento (UE) 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (DO L 304, 22.11.2011), artículo 24 y anexo X · Real Decreto 487/1997, sobre manipulación manual de cargas (texto consolidado), artículo 3